Різотто з кроликом

1. У першу чергу зваримо бульйон з овочів. У каструлю наливаємо два літри води, кладемо т Інгредієнти:


  • Кролик — 500 Грам
  • Вода — 2 Литра
  • Перець, зелень, сіль — 1 За смаком
  • Сметана — 100 Грам
  • Лавровий лист — 2 Штуки
  • Сир — 100 Грам
  • Рис — 300 Грам
  • Цибуля — 2 Штуки
  • Гриби — 350 Грам
  • Оливкова олія — ​​4 Ст. ложки
  • Томатна паста — 2 Ст. ложки
  • Червоне вино — 100 Грам
  • Часник — 3 Часточки
  • Морква — 1 Штука

Інструкції

1. У першу чергу зваримо бульйон з овочів. У каструлю наливаємо два літри води, кладемо туди одну морквину, цибулину, одну часточку часнику, лавровий лист і запашний перець горошком. Хвилин двадцять варимо. 2. У той час коли вариться бульйон, очищаємо цибулю та нарізаємо його невеликими кубиками. Обсмажуємо на сковороді. Очищаємо гриби (можна брати будь-які) і нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо до напівготовності на сковороді в оливковій олії. 3. Досить великими шматочками нарізаємо м’ясо кролика. Де зрізати м’ясо з кістки не виходить, можна залишати з кісточкою. До появи золотистого кольору обсмажуємо на сковороді в оливковій олії. 4. У казанок складемо м’ясо, додаємо гриби, томатну пасту і цибулю. Увіллємо сухого вина, додамо потовчений часник, добре посолити і поперчити. Увіллємо бульйон (один літр) і хвилин тридцять тушкуємо. 5. У холодній воді промиємо рис, засипаємо в казан і доливаємо бульйон. Хвилин двадцять тушкуємо на слабкому вогні. За необхідності, бульйон підливаємо. 6. Сир натремо на тертці, додамо сметану і три ложки бульйону, все перемішаємо. Засипаємо все в казан і перемішуємо. Хвилин п’ять тушкуємо. Блюдо готове.

Кількість порцій: 8