Суп-пюре з печених томатів з картоплею

Томатний суп з картоплею Помідори — універсальний продукт. Перелічити всі ролі, в яких виступають томати, завдання непросте. Але незважаючи на світову популярність цього овоча, ще якихось 200 років тому його вважали отруйним плодом. Родина томату — південна Америка, де і зараз зустрічаються дикі сорти. У 16 столітті помідори привезли в Європу португальці. Ці плоди відразу прижилися в Італії, Франції та Іспанії, але не як їстівний плід, а як декоративна рослина. Їх вирощували в горщиках на підвіконнях і класифікували як кімнатна рослина. Французи прикрашали альтанки дивовижним рослиною з яскравими плодами, англійці вирощували їх в оранжереях, а італійці вже потроху готували помідори з маслом, перцем і часником. Трохи пізніше португальці стали робити томатні соуси, які хвалили за вкрай приємний кислуватий смак. Що ж стосується Росії, то міцне місце помідори закріпили тут тільки в середині 19 століття. Дивно, але факт.


Томатний суп з картоплею Помідори — універсальний продукт. Перелічити всі ролі, в яких виступають томати, завдання непросте. Але незважаючи на світову популярність цього овоча, ще якихось 200 років тому його вважали отруйним плодом. Родина томату — південна Америка, де і зараз зустрічаються дикі сорти. У 16 столітті помідори привезли в Європу португальці. Ці плоди відразу прижилися в Італії, Франції та Іспанії, але не як їстівний плід, а як декоративна рослина. Їх вирощували в горщиках на підвіконнях і класифікували як кімнатна рослина. Французи прикрашали альтанки дивовижним рослиною з яскравими плодами, англійці вирощували їх в оранжереях, а італійці вже потроху готували помідори з маслом, перцем і часником. Трохи пізніше португальці стали робити томатні соуси, які хвалили за вкрай приємний кислуватий смак. Що ж стосується Росії, то міцне місце помідори закріпили тут тільки в середині 19 століття. Дивно, але факт.

Інгредієнти:

  • Помідори 800 г
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 4 г
  • Олія соняшникова рафінована 30 мл
  • Базилік фіолетовий свіжий 1 пучок
  • Часник 3 зубчик
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Картопля 150 г
  • Сіль 2 щіпка
  • Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.
  • Оцет бальзамічний темний 1 ч. Л.
  • Базилік фіолетовий свіжий 10 г

Інструкції

  • Крок 1 На каструлю об’ємом в 1,5 літра візьміть: 800 г помідорів, 3 середніх картоплі, 3 великих зубчики часнику, 1 цибулину, пучок свіжого базиліку, рослинне масло, бальзамічний оцет для заправка, перець, сіль.
  • Крок 2 На помідорах зробити хрестоподібні неглибокі надрізи, залити їх окропом, через 1 хвилину злити воду і очистити плоди від шкірки.
  • Крок 3 Помідори розрізати на половинки. Застелити пергаментним папером, викласти томати, розрізаної сторін догори, посолити, поперчити, побризкати маслом.
  • Крок 4 Базилік вимити, обсушити паперовими серветками, листочки відокремити від стовбурів. 1 зубчик часнику почистити і порубати ножем.
  • Крок 5 Помідори посипати рубаним часником. Кожен листочок базиліка змочити в оливковій олії і викласти на помідори. Томати запікати 50 хвилин при при температурі 190 С.
  • Крок 6 За 30 хвилин до готовності помідорів, картоплю, цибулю і 2 зубчики часнику очистити від шкірки. Картоплю нарізати середніми шматочками. Перекласти овочі в каструлю і залити водою, але не до країв, залишивши трохи місця для печених помідорів. Трохи посолити і варити на слабкому вогні.
  • Крок 7 Приготувати заправку до супу. Для цього дрібно подрібнити базилік в блендері або перетерти в ступі. Додати сіль на кінчику ножа, 4 столові ложки рафінованої олії і 1 чайну ложку бальзамічного оцту. Перемішати.
  • Крок 8 Печені помідори вийняти з духовки і додати в каструлю з овочами (які варилися 30 хвилин).
  • Крок 9 Інгредієнти збити блендером, але не до стану однорідного пюре. Поставити на повільний вогонь ще на 10 хвилин. Подавати з заправкою (приблизно 1 чайну ложку на порцію) і сухариками.