Салат «Поляна»

Листковий салат зі свинячим мовою Оформити таким чином можна будь листковий салат, але запевняю вас— цей салат крім прикраси неодмінно заслуговує окремої уваги! Завдяки тому, що продукти натираються на тертку і викладаються шарами, а також за рахунок чималої кількості заправки (майонезу), яким ми поливаємо шару, салат виходить високим, ніжним, повітряним, а добре підібране поєднання інгредієнтів робить його дуже смачним і досить поживним! Окремо хочу сказати пару слів про прикрасу. Взагалі, салат «Поляна» мій фірмовий, так би мовити. «Сонечка» і «Бджілки» на «квітковій галявині» виглядають красиво, викликають інтерес до страви не тільки у дітей, але і у дорослих, а їх приготування не займає багато часу! В принципі, таким чином можна облагородити будь-який салат, він відразу стане яскравим, справжньою окрасою святкового столу! І нехай вас не лякає велика кількість кроків в рецепті, просто я хотіла максимально докладно описати процес приготування салату «Поляна», насправді все набагато швидше. Пропоную відварити до повної готовності в підсоленій воді свинячий мову, картопля (у мене великого розміру) і моркву (велика і правильної форми), курячі яйця (бажано домашні, щоб жовтки були жовтими). Підготовка цих продуктів заздалегідь, значно прискорить процес приготування самого салату!


Листковий салат зі свинячим мовою Оформити таким чином можна будь листковий салат, але запевняю вас— цей салат крім прикраси неодмінно заслуговує окремої уваги! Завдяки тому, що продукти натираються на тертку і викладаються шарами, а також за рахунок чималої кількості заправки (майонезу), яким ми поливаємо шару, салат виходить високим, ніжним, повітряним, а добре підібране поєднання інгредієнтів робить його дуже смачним і досить поживним! Окремо хочу сказати пару слів про прикрасу. Взагалі, салат «Поляна» мій фірмовий, так би мовити. «Сонечка» і «Бджілки» на «квітковій галявині» виглядають красиво, викликають інтерес до страви не тільки у дітей, але і у дорослих, а їх приготування не займає багато часу! В принципі, таким чином можна облагородити будь-який салат, він відразу стане яскравим, справжньою окрасою святкового столу! І нехай вас не лякає велика кількість кроків в рецепті, просто я хотіла максимально докладно описати процес приготування салату «Поляна», насправді все набагато швидше. Пропоную відварити до повної готовності в підсоленій воді свинячий мову, картопля (у мене великого розміру) і моркву (велика і правильної форми), курячі яйця (бажано домашні, щоб жовтки були жовтими). Підготовка цих продуктів заздалегідь, значно прискорить процес приготування самого салату!

Інгредієнти:

  • Сіль 1 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Свинячий язик 340 г
  • Гриби печериці 300 г
  • Яйця курячі 4 шт.
  • Сир твердий 250 г
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Лук зелений 1 пучок
  • Олія соняшникова рафінована 100 мл
  • Картопля 3 шт.
  • Майонез 320 г
  • Петрушка свіжа 0.25 пучок
  • Каперси 2 шт.
  • Помідори 2 шт.
  • Маслини без кісточок 80 г

Інструкції

  • Крок 1 Підготуємо мову, картопля, морква, яйця, печериці, твердий сир, ріпчаста і зелена цибуля, жирний майонез, сіль, чорний мелений перець, олія соняшникова рафінована.
  • Крок 2 Печериці миємо, нарізаємо середніми шматочками. Ріпчасту цибулю чистимо, подрібнюємо.
  • Крок 3 Обсмажуємо на соняшниковій рафінованій олії печериці з цибулею, посолити в процесі приготування.
  • Крок 4 Коли гриби будуть готові — даємо їм повністю охолонути, а поки займемося іншими продуктами.
  • Крок 5 Відварену, очищений і остиглий свинячий мову нарізаємо дрібними кубиками.
  • Крок 6 Відварену заздалегідь і остиглий картопля очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці.
  • Крок 7 Тепер підготуємо матеріал для нашої «поляни». Займемося «бджілками». Маслини нарізаємо на кільця, з 1 шт. маслини вийде 4 колечка, всього таким чином розрізаємо 4 маслини для 2 бджіл (краю нам не все знадобляться). З сиру вирізаємо тонкий пласт (по товщині приблизно однаковий з товщиною кілець маслин). Формочкою (у мене насадка на кондитерський мішок) вирізаємо з сиру кільця. Вони повинні вийти приблизно такими, як і кільця з маслин. Також з сиру вирізаємо «крила» — всього 8 шт. Також вирізаємо з маслин «голови» бджілок — одну маслину розрізаємо впоперек на 2 частини і кожну ще уздовж (з 1 маслини вийде 4 частини, 2 нам знадобляться, а 2 немає).
  • Крок 8 Тепер підготуємо «сонечок». З помідора зрізаємо одну сторону і вирізаємо з одного боку трикутник — вийде «тільце з крилами». Виходить, що у одного помідора ми беремо 2 частини (2 сторони зрізаємо), а у ще одного тільки одну. З маслин вирізаємо «голови» і плями на тільце.
  • Крок 9 Тепер підготуємо «квіти». З яйця робимо зубчасті квіточки (1 яйце на 2 квітки) — в центр яких викладаємо каперси або зелений горошок (або шматочок моркви), з маслин також вирізаємо зубчасті квіти (в центр — кубик сиру), з кілець моркви вирізаємо насадкою для кондитерського мішка кільця , формуємо квітку (3 шт.), в центрі яких гурток яєчного білка.
  • Крок 10 Тепер збираємо сам салат. На плоске широке блюдо викладаємо першим шаром натертий картоплю, робимо майонезну сітку, злегка солимо і перчимо перший шар.
  • Крок 11 Далі викладаємо остиглі обсмажені шампіньйони з цибулею (масло залишаємо по можливості в сковороді).
  • Крок 12 Поливаємо злегка майонезом.
  • Крок 13 Відварену моркву (залишилася її частину після вирізання «квітів») натираємо на крупній тертці і викладаємо поверх грибного шару.
  • Крок 14 На шарі моркви «малюємо» майонезну сітку.
  • Крок 15 Наступний шар — свинячий нарізаний мову, яка посипаємо дрібкою солі і злегка перчимо.
  • Крок 16 Знову поливаємо тонкою цівкою майонезу.
  • Крок 17 Наступний шар — натертий на дрібній тертці твердий сир (що залишився і обрізки, що залишилися після вирізання «бджілок»).
  • Крок 18 Знову шар майонезу.
  • Крок 19 Передостанній шар — натерті на дрібній тертці яєчні білки.
  • Крок 20 Майонез.
  • Крок 21 І останній шар — натерті на дрібній тертці яєчні жовтки.
  • Крок 22 Бока салату підрівнюємо (зручно робити це кондитерської лопаткою або лопаткою для торта), змащуємо майонезом.
  • Крок 23 Зелена цибуля моєму, просушують, подрібнюємо, щедро засипаємо їм боки і злегка вдавлюємо рукою, щоб цибуля тримався і не обсипався.
  • Крок 24 Тепер, орієнтуючись по фотографії, збираємо і викладаємо на салат «бджілок» — 2 шт., «Сонечок» — 3 шт., «Квіти».
  • Крок 25 За допомогою зубочистки або сірники малюємо нашим «комахою» «очі» і прикрашаємо «поляну» листочками свіжої петрушки.
  • Крок 26 Салат готовий! Подавайте на стіл відразу ж або протягом найближчого часу, щоб «поляна» не «зів’яла»!
  • Крок 27 В просочуванні салат не потребує, він і так смачний, але можна в принципі дати йому настоятися, але тільки без прикраси, яке потрібно буде оформити вже перед подачею!