Борщ з коропом

Борщ з рибою Борщ — одне з найвідоміших народних страв. В Україні готували три види борщу — червоний, зелений і пісний. Червоний — готували з капустою, буряком, морквою, петрушкою, а з другої половини 19-го століття — з картоплею. У свята борщ варили на м’ясному бульйоні, в будні — з салом, часником і цибулею. Зелений борщ (весняний) варили з квасом. У нього також додавали кропиву, лободу, молоде листя буряка, варені яйця, сметану або сироватку. У піст варили пісний борщ без м’яса і сала, тільки на соняшниковій олії, але щоб поліпшити смак — додавали гриби, свіжу підсмажену або варену рибу. Це національне і дуже любімоеі страву готують не тільки щодня, але й на Різдво, весілля, хрестини, поминальні дні.


Борщ з рибою Борщ — одне з найвідоміших народних страв. В Україні готували три види борщу — червоний, зелений і пісний. Червоний — готували з капустою, буряком, морквою, петрушкою, а з другої половини 19-го століття — з картоплею. У свята борщ варили на м’ясному бульйоні, в будні — з салом, часником і цибулею. Зелений борщ (весняний) варили з квасом. У нього також додавали кропиву, лободу, молоде листя буряка, варені яйця, сметану або сироватку. У піст варили пісний борщ без м’яса і сала, тільки на соняшниковій олії, але щоб поліпшити смак — додавали гриби, свіжу підсмажену або варену рибу. Це національне і дуже любімоеі страву готують не тільки щодня, але й на Різдво, весілля, хрестини, поминальні дні.

Інгредієнти:

  • Короп 500 г
  • Капуста білокачанна 400 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Картопля 3 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Буряк 1 шт.
  • Квасоля біла суха 100 г
  • Часник 2 зубчик
  • Сік томатний 500 мл
  • Лук зелений 1 пучок
  • Петрушка свіжа 1 пучок
  • Кріп свіжий 1 пучок
  • Олія соняшникова рафінована 6 ст. л.
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Сіль 2 щіпка
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Борошно пшеничне 4 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Основні продукти для приготування страви: короп, картопля, капуста, буряк, томатний сік, квасоля, моркву і ріпчасту цибулю.
  • Крок 2 Квасоля промити і залити гарячою водою на 2-3 години, потім злити воду. Викласти квасоля в каструлю, залити 3 літрами холодної води і варити до напівготовності.
  • Крок 3 Буряк очистити і нарізати соломкою.
  • Крок 4 Моркву і цибулю очистити і нарізати.
  • Крок 5 Потім буряк пасеруємо в маслі, після чого додаємо її в каструлю з квасолею і варимо 15 хвилин.
  • Крок 6 Далі моркву і цибулю пасеруємо, а потім кладемо їх у каструлю і варимо ще 15 хвилин.
  • Крок 7 Картоплю очистити і нарізати кубиками. Додати в каструлю, варити 20 хвилин.
  • Крок 8 Очищений від луски і випатраний короп промити, підсушити, обваляти в борошні і смажити на олії до готовності.
  • Крок 9 Далі видаляємо з коропа всі кісточки.
  • Крок 10 Рибу викласти в сковороду. Додати соняшникову олію і трохи підсмажити, потім додати томат і тушкувати 15-20 хвилин. Потім викладаємо в каструлю.
  • Крок 11 Капусту шаткуємо і додаємо в каструлю, варимо 5 хвилин.
  • Крок 12 Петрушку, кріп, лавровий лист, зелений лук, а також дрібно нарізаний часник і мелений перець додаємо в борщ після капусти.
  • Крок 13 Готовий борщ посолити за смаком.