Кекс до Різдва з цукатами і сухофруктами

Фруктовий кекс Зовсім не обов’язково чекати різдвяних свят, щоб спекти цей чудовий кекс. Протягом року багато подій, коли хочеться порадувати себе і близьких чимось незвичайним і смачним. Велика кількість сухофруктів відрізняє цей кекс від інших. Дуже важливо, щоб сухофрукти ввібрали в себе сік і лікер, для цього потрібно не менше двох годин. Значить, начинку робіть напередодні випічки. Цікаво, що випікається кекс в упакованому вигляді — його потрібно загорнути в пергамент і силіконовий килимок. І ще одне суттєве зауваження — після випічки кес потрібно знову загорнути в пергамент і залишити дозрівати на добу, а можна і більше. Все це необхідно виконати, щоб насолодитися дійсно дуже смачним ароматним кексом. Удачі!


Фруктовий кекс Зовсім не обов’язково чекати різдвяних свят, щоб спекти цей чудовий кекс. Протягом року багато подій, коли хочеться порадувати себе і близьких чимось незвичайним і смачним. Велика кількість сухофруктів відрізняє цей кекс від інших. Дуже важливо, щоб сухофрукти ввібрали в себе сік і лікер, для цього потрібно не менше двох годин. Значить, начинку робіть напередодні випічки. Цікаво, що випікається кекс в упакованому вигляді — його потрібно загорнути в пергамент і силіконовий килимок. І ще одне суттєве зауваження — після випічки кес потрібно знову загорнути в пергамент і залишити дозрівати на добу, а можна і більше. Все це необхідно виконати, щоб насолодитися дійсно дуже смачним ароматним кексом. Удачі!

Інгредієнти:

  • Яйця курячі 2 шт.
  • Ізюм темний 50 г
  • Ізюм світлий 50 г
  • Цукор 100 г
  • Мед 1 ст. л.
  • Вишневе варення 1 ст. л.
  • Мигдаль 50 г
  • Борошно пшеничне 100 г
  • Апельсин 1 шт.
  • Лікер «Амаретто» 100 мл
  • Мускатний горіх мелений 1 г
  • Гвоздика мелена 1 г
  • Кардамон 1 г
  • Сіль 1 щіпка
  • Масло вершкове 100 г
  • Цукати 200 г
  • Курага 100 г

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати кекс, необхідно взяти сухофрукти: лікер (бажано темно-коричневого кольору), цукати, яйця, цукор, мед, вишневе варення, масло вершкове, мигдаль, борошно, сіль, мускатний горіх, кардамон, гвоздика, апельсин (сік і цедра).
  • Крок 2 Напередодні випічки (мінімум за 2 години) сухофрукти вимити і просушити, курагу і цукати нарізати кубиками.
  • Крок 3 З апельсина зняти цедру (відкласти в сторону), видавити сік. Суміш з сухофруктів залити соком і будь-яким лікером. Залишити настоятися, щоб сік і лікер просочили сухофрукти.
  • Крок 4 Мигдаль промити, просушити, злегка підсмажуючи на сковороді. Подрібнити в кавомолці.
  • Крок 5 М’яке вершкове масло збити з меленим мигдалем.
  • Крок 6 Додати половину борошна (50 г) і прянощі (перемелені самостійно пахнуть виразніше — раджу). Продовжити збивати на середній швидкості протягом 5 хвилин.
  • Крок 7 Збити яйця, додаючи по частинах цукор, мед (бажано темний гречаний), вишневе варення.
  • Крок 8 Яєчну суміш з’єднати з борошняної. Перемішати, збиваючи 5 хвилин.
  • Крок 9 Додати решту борошна. Збити.
  • Крок 10 Додати справжньому сухофрукти з соком і лікером.
  • Крок 11 Тісто готове.
  • Крок 12 Підготувати форму: застелити форму пергаментом з урахуванням заворотів. Викласти тісто у форму.
  • Крок 13 Загорнути пергамент, додатково оберніть форму силіконовим килимком. Поставте упакований кекс в заздалегідь розігріту до 140 ° C духовку. Випікати протягом 3 годин.
  • Крок 14 Акуратно вийняти готовий кекс з духовки. Загорнути в пергамент і залишити дозрівати до ранку.
  • Крок 15 Кекс стане щільним, однорідної структури — значить він готовий. Подавати кекс до чаю тонко нарізаними скибочками.