Брусничний сорбет

Заморожений фруктовий десерт Сорбе, також сорбет (фр. Sorbet) — це заморожений десерт, приготований на основі фруктового або ягідного соку / пюре і цукрового сиропу. Замість фруктів і ягід в якості наповнювача можна використовувати вино або шампанське. В Єгипті та Туреччині були популярні 2 види десерту: перший Шербет (тур. Erbe — «напій») — особливий вид прохолодних напоїв з додаванням фруктових соків, цукру і прянощів; і другий Щербет (східна солодкість) — солодка різнобарвна помадка на фруктово-молочній основі з додаванням подрібнених горіхів. В Європу ці ласощі прийшло з Туреччини і з’явилося на столах королівської знаті у Франції в часи правління Генріха II в 16 столітті. У 16-17 ст. французький сорбе являв собою напій з води, цукру і лимона. Лише в 19 столітті під назвою сорбе стали подавати напівзамороженому десерт, в який часто додавали алкоголь, але його як і раніше швидше пили невеликими ковтками, ніж їли за допомогою ложки. Такий пряний (завдяки брусниці), ароматний і прохолодний десерт приємно подати в порційних креманках в жаркий день. Також сорбет прийнято подавати під час святкового обіду між зміною страв, щоб освіжити смак.


Заморожений фруктовий десерт Сорбе, також сорбет (фр. Sorbet) — це заморожений десерт, приготований на основі фруктового або ягідного соку / пюре і цукрового сиропу. Замість фруктів і ягід в якості наповнювача можна використовувати вино або шампанське. В Єгипті та Туреччині були популярні 2 види десерту: перший Шербет (тур. Erbe — «напій») — особливий вид прохолодних напоїв з додаванням фруктових соків, цукру і прянощів; і другий Щербет (східна солодкість) — солодка різнобарвна помадка на фруктово-молочній основі з додаванням подрібнених горіхів. В Європу ці ласощі прийшло з Туреччини і з’явилося на столах королівської знаті у Франції в часи правління Генріха II в 16 столітті. У 16-17 ст. французький сорбе являв собою напій з води, цукру і лимона. Лише в 19 столітті під назвою сорбе стали подавати напівзамороженому десерт, в який часто додавали алкоголь, але його як і раніше швидше пили невеликими ковтками, ніж їли за допомогою ложки. Такий пряний (завдяки брусниці), ароматний і прохолодний десерт приємно подати в порційних креманках в жаркий день. Також сорбет прийнято подавати під час святкового обіду між зміною страв, щоб освіжити смак.

Інгредієнти:

  • Брусниця 400 г
  • Мед 1 ст. л.
  • Сік лимонний 1 ст. л.
  • Вода кип’ячена 1 ст.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування цього десерту нам потрібні: 3 склянки брусниці, мед, лимонний сік і вода.
  • Крок 2 Для початку приготуємо медовий сироп: в каструльку налийте стакан води, поставте на вогонь. Додайте ложку меду і лимонний сік — добре прогрійте на середньому вогні до повного розчинення меду (не кип’ятити!). Остудіть сироп. Якщо любите більш виразний смак меду, додайте ще 1 столову ложку.
  • Крок 3 Ягоди перебрати, промити і висипати в міксер — з ягід потрібно зробити однорідне пюре.
  • Крок 4 Готове ягідне пюре перелийте в окремий посуд.
  • Крок 5 Влийте в пюре остиглий медовий сироп і перемішайте.
  • Крок 6 Ягідну масу слід викласти в контейнер і відправити в морозильну камеру на 2 години.
  • Крок 7 Через 2 години перемішайте ягідне пюре, щоб менше утворювалися шматочки люду і пюре було однорідним. Потім знову поставте контейнер в морозилку і далі 1 раз на годину діставайте пюре і перемішуйте, до того моменту, коли пюре стане схожим на морозиво. На це вам може знадобитися 3-4 години.
  • Крок 8 Готовий сорбет найкраще подавати в порційних креманках.