Пиріжки «Гребінці» з печінкою і яйцями

Печені пиріжки-гребінці Мені дуже подобається така форма печених пиріжків. Їх дуже легко защипати, а за допомогою різця і красиво обрізати. До того ж така форма дозволяє рівномірніше і простіше їх змащувати. У випеченому вигляді вироби зберігають свою форму. Тісто і начинка можуть бути будь-якими. У цьому рецепті використано тісто, приготоване з додаванням сухого білого вина. А начинка з печінки, яєць та цибулі — одна з моїх улюблених!


Печені пиріжки-гребінці Мені дуже подобається така форма печених пиріжків. Їх дуже легко защипати, а за допомогою різця і красиво обрізати. До того ж така форма дозволяє рівномірніше і простіше їх змащувати. У випеченому вигляді вироби зберігають свою форму. Тісто і начинка можуть бути будь-якими. У цьому рецепті використано тісто, приготоване з додаванням сухого білого вина. А начинка з печінки, яєць та цибулі — одна з моїх улюблених!

Інгредієнти:

  • Вино біле сухе 100 мл
  • Борошно пшеничне 300 г
  • Масло вершкове 200 г
  • Молоко 100 мл
  • Яловича печінка 300 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Олія соняшникова рафінована 50 мл
  • Борошно пшеничне 1 ст. л.
  • Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Олія соняшникова нерафінована 1 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування тіста потрібно взяти пшеничне борошно вищого гатунку, маргарин і біле сухе вино.
  • Крок 2 Вино злегка підігріти і на великій тертці натерти в нього маргарин.
  • Крок 3 Суміш перемішати до отримання однорідної маси.
  • Крок 4 У суміш всипати просіяне борошно.
  • Крок 5 Замісити тісто і поставити його в холодне місце на 2-3 години.
  • Крок 6 Для приготування начинки потрібно взяти печінку (яловичу або свинячу), молоко, олію, ріпчасту цибулю, яйця, борошно, перець чорний мелений і сіль. При необхідності розведення начинки можна взяти сметану або майонез.
  • Крок 7 З печінки видалити жовчні протоки і великі кровоносні судини, обмити, опустити на 1 хвилину в гарячу воду, зняти плівку і покласти на 30 хвилин в молоко. Після цього добре обсушити і нарізати скибочками завтовшки 1 см.
  • Крок 8 Скибочки злегка посипати перцем і обваляти в борошні.
  • Крок 9 Смажити печінку в киплячій олії протягом 10 хвилин один бік, а потім іншу. Перед самим кінцем смаження посолити.
  • Крок 10 Готову печінку остудити і пропустити через дрібну решітку м’ясорубки.
  • Крок 11 Яйця відварити протягом 10 хвилин, опустити в холодну воду, а потім очистити і нарізати дрібними кубиками.
  • Крок 12 Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
  • Крок 13 Обсмажити цибулю на олії до легкого рум’янцю.
  • Крок 14 З’єднати печінка, яйця і цибулю, поперчити і посолити за смаком.
  • Крок 15 Начинку перемішати. Якщо маса вийшла дуже густий, можна додати столову ложку майонезу або сметани.
  • Крок 16 Тісто перемісити, скачати валиком і нарізати невеликі кружечки.
  • Крок 17 Розкачати кожен гурток у вигляді тонкої коржі круглої форми. На одну половину кожної коржі покласти по 1 ст. л. начинки, іншою половиною накрити її, краї ретельно защипати і обрізати спеціальним різцем.
  • Крок 18 Вироби викласти на деко, змащене маслом, і пензликом змастити злегка збитим яйцем.
  • Крок 19 Деко поставити в духовку, розігріту до температури 200 ° С, і випікати протягом 15-20 хвилин. Готові пиріжки викласти на паперовий рушник.