Курча тютюну

Курча з часником перцем і прянощами Правильно називати «Курча тапак» — поширене блюдо, яке прийшло до нас із Закавказзя. Відрізняється особливим способом приготування, при якому курчати зажарюють з часником в спеціальній сковорідці з гвинтовим пресом, званої тапак, звідки і пішла назва страви. Спочатку тушку розгортають і сплющують. Зараз дуже складно знайти відповідного курчати — сучасні курчата на птахофабриках відгодовуються за новими технологіями і виростають до розмірів дорослої курки. Відрізняються вони і смаком. Пам’ятаю, яким смакотою був синюшний курча-табака в радянський час! Він без праці засмажується до хрускоту і просто танув у роті … тим не менш, спробуємо!


Курча з часником перцем і прянощами Правильно називати «Курча тапак» — поширене блюдо, яке прийшло до нас із Закавказзя. Відрізняється особливим способом приготування, при якому курчати зажарюють з часником в спеціальній сковорідці з гвинтовим пресом, званої тапак, звідки і пішла назва страви. Спочатку тушку розгортають і сплющують. Зараз дуже складно знайти відповідного курчати — сучасні курчата на птахофабриках відгодовуються за новими технологіями і виростають до розмірів дорослої курки. Відрізняються вони і смаком. Пам’ятаю, яким смакотою був синюшний курча-табака в радянський час! Він без праці засмажується до хрускоту і просто танув у роті … тим не менш, спробуємо!

Інгредієнти:

  • Курча 1500 г
  • Олія соняшникова рафінована 60 мл
  • Часник 6 зубчик
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Сіль екстра 10 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування страви потрібно взяти тушку курчати, часник, рослинне масло для обсмажування, перець чорний мелений і сіль.
  • Крок 2 Курча промити, осушити і розпластати по черевця навпіл.
  • Крок 3 Тушку розпластати і добре відбити з двох сторін.
  • Крок 4 Добре натерти курчати сумішшю солі, часнику і чорного перцю. Можна тонкими часточками часнику нашпигувати найбільш товсті місця.
  • Крок 5 На розігріту сковороду з маслом укласти курчати, підігнувши крильця і ​​ніжки.
  • Крок 6 Тепер потрібен вантаж. Оскільки у мене немає спеціальної сковороди тапак, я завжди використовую замість преса звичайну каструлю з водою. Головне, щоб вантаж не опинився легким, пропорції до ваги десь в межах 1: 3. Зменшити жар плити і смажити таким чином 20 хвилин з одного боку, перевернути і смажити 20 хвилин з іншого боку.
  • Крок 7 Перевірити готовність курчати — в самому товстому місці ніж входить вільно, що виділяється сік — прозорий. Викладаємо курчати на блюдо і кличемо всіх до столу!