Карвінг, троянди з смаженої картоплі


Смачне блюдо частіше виходить не в точному проходженні рецептом, а за настроєм і винахідливості господині. Скажи, що можна здивувати картоплею, і багато посміються, представивши абсолютно прозаїчний овоч, в якому для багатьох національностей немає нічого екзотичного. Здавалося б, що можна ще придумати, коли вже існує понад 2000 страв з картоплі, але, згадайте, як з жаром доводила героїня фільму «Дівчата» Тоня Кисліцина, що картопля — це не просто зварив і з’їв! Буває, ситуація підстьобує фантазію, а вона і народжує нове блюдо. Карвінг: троянди з смаженої картоплі — гарне блюдо або ще й смачне? Радимо обов’язково спробувати!

У троянд з картоплі своя історія. Зараз ми вже мало згадуємо часи, коли за м’ясом і ковбасою в Москву їздили. Придумати щось до святкового столу з того, що росте на городі, було важко. Делікатеси, природно, були відсутні, зате картопля була в достатку. Багато згадували, як одного разу на святі квітів, з овочів троянди вирізали, і вирішили вразити уяву гурмана якщо не вишуканістю страв, то їх оригінальністю. Цвяхом святкового застілля повинні були стати смажені троянди.

Очищаємо картопля поровнее і круговими рухами вирізаємо пелюстки. Вирізали першу трояндочку, у верхній частині зробили заглиблення, в яке потім поклали шматочок свинячого сала. Далі все простіше, навик з’явився.

Вирізані троянди обсмажуємо в рослинному маслі на сковороді до апетитною румяности, солимо і в духовці доводимо до готовності. Залишалося тільки красиво укласти все це на блюдо, прикрасити зеленню і листям, вирізаними з огірків. Картошечка вийшла зверху хрустка з ніжною м’якоттю всередині, а сало встигло перетворитися на тане в роті шкварочкамі.

І ось вносимо ми блюдо гарячих троянд, наш гурман з подивом розглядає і обережно кладе на свою тарілку одну трояндочку. Треба бачити, як зміниться вираз його обличчя, але по жвавій міміці ми розуміємо — вечеря-сюрприз вдався.

Тепер цей рецепт я рекомендую в декількох випадках: вам потрібно когось здивувати, хочеться подолати смутну одноманітність і, нарешті, це відмінний засіб для подолання тяги до комп’ютера та Інтернету.

Отже, для приготування страви нам знадобиться картопля (кількість визначаємо самостійно), свиняче сало, олія для смаження, сіль. Для прикраси огірки і зелень.

Вибираємо якомога більше круглі картоплини, очищаємо їх. Зрізаємо пластинку з одного боку, роблячи рівну площадку. Від цієї площини нарізаємо по колу пелюстки, під ними по колу знімаємо тоненьку стружку, щоб пелюстки розгорнулися. Наступний ряд пелюсток нарізаємо таким чином, щоб вони опинилися в проміжках попереднього ряду. Знову вичищаємо під ними тонку смужку, далі ще пелюстки в проміжках — і так до самого верху. У верхівці троянди кінцем тонкого ножа висвердлюємо поглиблення, куди вкладаємо скибочку свіжого, солоного або копченого сала, яке можна підморожувати для зручності приміщення в картопляний квітка. Підготовлені таким чином «троянди» обсмажуємо в рослинному маслі на сковороді до утворення рум’яної скоринки. Викладаємо «троянди» на деко, присаливаем і запікаємо в духовці. Готовність перевіряємо зубочисткою або загостреною сірником.

Приготований картопля володіємо красиво на блюді, прикрашаючи листям з солоного або свіжого огірка і гілочками зелені.

Стружку, що залишилася від нарізування троянд, також можна використовувати для приготування інших страв.

Якщо процес вирізання троянд вам здається занадто трудомістким, можна обмежитися звичайною круглою картоплею, так само начинивши її салом. Як варіант — замість сала можна використовувати дрібно порубаний фарш. Це вже бажання і ініціатива самої господині.