Запечені овочі

Запікаємо баклажани, солодкий перець, гриби і кабачки На живому, відкритому вогні можна готувати не тільки м’ясо або рибу, як звикли багато. І запікати в вугіллі або золі можна не тільки картоплю. Для цього годяться і інші продукти, в тому числі і більшість овочів. Звичайно, це не стосується тих з них, які містять багато води — огірків, брокколі, селери, листових салатів. Але практично всі інші, пройшовши таку «натуральну» обробку, набувають чудовий смак, просочений запахом диму. Особливо смачними виходять овочі, запечені в маринаді. Так-так, маринувати можна не тільки свинину або баранину, овочі теж прекрасно вбирають в себе ароматні спеції, набувають новий смак і швидше готуються, якщо їх попередньо залити сумішшю з хорошого масла, лимонного соку і пряних трав. Якщо ви хочете, щоб вони зберегли соковитість, загорніть їх у фольгу. Але пам’ятайте, що в цьому випадку вони набагато менше будуть пахнути димком, що особливо цінується в стравах, приготованих на вогні. Щоб овочі, запечені в маринаді, пропеклися рівномірно і не підгоріли, їх потрібно постійно перевертати і поливати маринадом.


Запікаємо баклажани, солодкий перець, гриби і кабачки На живому, відкритому вогні можна готувати не тільки м’ясо або рибу, як звикли багато. І запікати в вугіллі або золі можна не тільки картоплю. Для цього годяться і інші продукти, в тому числі і більшість овочів. Звичайно, це не стосується тих з них, які містять багато води — огірків, брокколі, селери, листових салатів. Але практично всі інші, пройшовши таку «натуральну» обробку, набувають чудовий смак, просочений запахом диму. Особливо смачними виходять овочі, запечені в маринаді. Так-так, маринувати можна не тільки свинину або баранину, овочі теж прекрасно вбирають в себе ароматні спеції, набувають новий смак і швидше готуються, якщо їх попередньо залити сумішшю з хорошого масла, лимонного соку і пряних трав. Якщо ви хочете, щоб вони зберегли соковитість, загорніть їх у фольгу. Але пам’ятайте, що в цьому випадку вони набагато менше будуть пахнути димком, що особливо цінується в стравах, приготованих на вогні. Щоб овочі, запечені в маринаді, пропеклися рівномірно і не підгоріли, їх потрібно постійно перевертати і поливати маринадом.

Інгредієнти:

  • Перець солодкий 2 шт.
  • Гриби печериці 150 г
  • Баклажани 1 шт.
  • Кабачок 1 шт.
  • Базилік фіолетовий свіжий 1 пучок
  • Часник 2 зубчик
  • Олія соняшникова рафінована 5 ст. л.
  • Лимон 1 шт.
  • Сіль 1 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для запікання візьмемо кабачок, баклажан, 2 великих солодких перцю, 6-7 великих печериць, а для маринаду знадобиться базилік, часник, сік лимона і рослинне масло.
  • Крок 2 Кабачок добре помити і порізати кільцями товщиною близько 1 см.
  • Крок 3 Баклажан добре помити, обсушити і також порізати кільцями товщиною до 1 см.
  • Крок 4 Перець помити, видалити насіння і порізати на товсті смужки.
  • Крок 5 Печериці помити і порізати навпіл.
  • Крок 6 Базилік помити і дрібно порізати, часник дрібно посікти.
  • Крок 7 Всі овочі з’єднати, додати базилік, часник, сік половини лимона і рослинне масло — добре перемішати і залишити маринуватися на 60-90 хвилин.
  • Крок 8 Викласти овочі на решітку — запікати, постійно перевертаючи, щоб овочі рівномірно пропеклися.
  • Крок 9 Готувати поки баклажан і кабачок не стануть м’якими (вони запікаються довше інших овочів), в самому кінці запікання за смаком можна додати дрібку солі. Подавати до м’яса або як самостійну страву.