Баклажани, запечені в духовці

баклажани запечені в духовці Цей красивий і корисний овоч незамінний для тих, хто стежить за власною вагою і фігурою. Він не тільки приносить користь здоров’ю завдяки вмісту клітковини, вуглеводів і органічних кислот, але і робить щоденне меню цікавим і різноманітним. Синенькі можна обробляти безліччю способів: їх гасять, маринують, смажать, роблять соте або корейські салати. Баклажани, запечені в духовці, можуть стати одним з найсмачніших страв вашого повсякденного столу. Крім того, такий рецепт допомагає зберегти в продукті максимум корисних речовин, а також не завдає шкоди стрункої талії. Розглянемо докладніше процес приготування цього чудового овочу.


Підготовка продуктів

Щоб ваше кулінарне творіння вийшло смачним, перед приготуванням з баклажана потрібно видалити всю гіркоту. Це робиться просто і швидко: кожен синенький слід розрізати на дві половини, посипати сіллю і залишити полежати 20-30 хвилин. Після цього продукт слід промити у воді — разом з соком піде неприємний гіркуватий присмак.

Для страви краще вибирати плоди не дуже великого розміру, однаково забарвлені з усіх боків в темний насичений фіолетовий колір. Перезрілі овочі потрібно позбавити від серцевини, оскільки там міститься соланін — речовина, що може завдати шкоди людському здоров’ю. Для запікання в духовці баклажан краще не очищати від шкірки, як це робиться в процесі приготування інших страв.

Баклажани в сметані

Список необхідних продуктів:

  • синенькі — 5 середніх плодів
  • яловичина — 200 г
  • томати — 3 шт.
  • цибуля — 1 шт.
  • лимон — половина
  • рослинне масло — 70-100 г
  • жирна сметана — 150 г
  • пастернак — 1 шт. середнього розміру
  • часник — 2-3 зубчики
  • сіль, перець — за смаком
  • зелень кропу — на ваш розсуд

Рецепт приготування:

  1. Насамперед потрібно приготувати м’ясо. Покладіть яловичину в каструльку і варіть, поки вона не стане ніжною та м’якою. У бульйон обов’язково додайте сіль.
  2. Поставте на плиту ємність з водою і доведіть до кипіння. Томати обмийте, киньте в окріп на півхвилини, вийміть і акуратно видаліть шкірку.
  3. Помідори, цибулю і пастернак наріжте на однакові шматочки і покладіть в сковороду з маслом. Гасіть продукти до напівготовності, в кінці додайте подрібнений часник і 100 г яловичого бульйону. Через кілька хвилин видавіть в сковороду сік з половинки лимона і натріть на дрібній тертці трохи цедри. Вимкніть сковороду і посипте суміш нарізаним кропом.
  4. Відварене м’ясо подрібніть у вигляді тонкої соломки і з’єднайте з рештою начинкою.
  5. Підготуйте баклажани: видаліть хвостик і розріжте плоди навпіл, злегка не дорізаючи з одного боку. Серцевину кожного овоча слід вийняти, після чого синенькі потрібно покласти в киплячу підсолену воду на 6-7 хвилин.
  6. Наступним етапом овочі слід начинити, укласти в змащену форму щільно один до одного, полити зверху сметаною і запікати в духовці протягом 50-60 хвилин.

Блюдо подається до столу на порційних тарілках, присипане невеликою кількістю зелені.

Баклажани, запечені в духовці з пармезаном

Це кулінарне творіння буде хорошим варіантом не тільки повсякденного меню, але цілком підійде і для святкового застілля. Кількість продуктів, описаних в рецепті, розраховане на 1 великий плід.

Інгредієнти для страви:

  • помідори у власному соку — 1 банка на 400 г
  • сир «Пармезан» — 50 г
  • томатна паста — 1 ч.л.
  • часник — 1 зубчик
  • тростинний цукор або мед — 0,5 ч.л.
  • базилік і орегано — кілька гілочок
  • сіль, чорний перець — за смаком
  • хлібні крихти

Спосіб приготування:

  1. Баклажан наріжте поздовжніми скибочками по 0,5 см і запечіть в духовці до м’якого стану.
  2. Подрібніть помідори, часник, пряні трави. З’єднайте їх в одній мисці, додайте туди томатну пасту, цукор, сіль і перець.
  3. Форму для запікання змастіть маслом, викладіть невелика кількість отриманого соусу і розрівняйте. Зверху покладіть скибочки баклажанів, чергуючи шари один за іншим. Посипте блюдо хлібними крихтами і тертим сиром.
  4. У розігріту до 180 ° C духовку помістіть форму на 20-30 хвилин.

При подачі на стіл, прикрасьте блюдо гілочкою базиліка.