Премудрості приготування тушкованого яловичого м’яса

Рецепти і рекомендації, які допоможуть вам приготувати смачну яловичину Коров’яче м’ясо не тільки смачний і насичений поживними речовинами продукт, це також незамінне джерело енергії і будівельного матеріалу для наших м’язів. Виняток м’яса з раціону веде до слабкості, випадання волосся і проблем з кров’ю. Невеликий стейк з яловичини здатний наситити людини на цілих чотири години, чого вже точно не домогтися, якщо їсти одні овочі, фрукти або кашки. Найбільш популярним є приготування яловичини в тушкованому вигляді. Про те, які бувають рецепти, і як правильно гасити яловичину ви дізнаєтеся з цієї статті.


Як приготувати яловичину, щоб вона була м’якою

Так вже виходить, що м’ясо корівки трохи жорсткіше, ніж свинина або курятина. Але не поспішайте засмучуватися, тому як існують маленькі кулінарні секрети, що дозволяють добитися вишуканої м’якості страви з яловичини.

Перший секрет полягає в тому, що м’ясо бажано промаринувати в кефірі або сметані. Для цього потрібно небагато:

  • яловичина (бажану кількість)
  • кефір або сметана — півсклянки
  • перець за смаком

Маринувати потрібно не менше години і не більше трьох. Маринад повинен стояти в холодильнику.

Другий секрет полягає в часі приготування тушкованої яловичини — чим довше м’ясо нудиться на вогні, тим м’якше воно виходить. Не забувайте при цьому контролювати, щоб не википіла вода, інакше на вечерю будуть вуглинки.

Третій момент — сіль. Запам’ятайте, що м’ясо не любить подсолкі на початку приготування, тому що виходить сухим і жорстким, що нам зовсім не підходить.

Якщо дотримуватися цих рекомендацій, м’яке і ніжне яловиче спекотне вам гарантовано!

Рецепт тушкованої яловичини з картоплею і овочами

Як робити м’яким м’ясо ми вже розібралися, тепер давайте переходити до більш конкретних рецептах. Для приготування тушкованої яловичини з картоплею і овочами вам потрібно:

  • яловиче м’ясо — 500 г
  • картопля — 10-12 шт.
  • морква — 1 шт. (Середня)
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • кабачок — 1 шт.
  • сіль, перець за смаком

Отже, для початку на розпечену сковорідку викладаємо невеликі шматочки яловичого м’яса. Злегка обсмажуємо до золотого відтінку, після чого заливаємо його 100 мл води і накриваємо кришкою.

Поки м’ясна основа нудиться в сковорідці, приступаємо до нарізки овочів. Кабачок ріжемо дрібними кубиками, цибулю теж якомога дрібніше, моркву тремо на тертці.

Як тільки ви побачите, що вода з пательні випарувалася можна сміливо класти овочі. Воду більше додавати не потрібно, так як вся волога буде йти від кабачка і цибулі.

Якщо зовнішній вигляд жаркого став трохи сухуватий — саме час посолити, поперчити і залити його однією склянкою води. Коли вміст почне закипати, можна викладати невеликі кубики картоплі, після чого знову поперчити і посолити. З цього моменту готуємо страву близько 20 хвилин під закритою кришкою.

Що ще можна смачно і швидко приготувати з яловичини

Крім тушкованої яловичини існує ще маса смачних рецептів, в основі яких лежить спосіб приготування на грилі, в духовці, на сковороді. До найшвидшим і апетитним відносяться: печеня з яловичини з овочами, смажені яловичі стейки нашпиговані часником. Час приготування цих страв не займе більше півгодини. Детальніше про те, як правильно посмажити ці кулінарні шедеври ми розповімо в інших публікаціях.

Тепер вам не доведеться ламати голову питанням «що приготувати на вечерю чи обід». Тушкована яловичина з овочами або картоплею — це відмінне і ситне рішення для всієї родини.