Рикотта з лимоном і базиліком

Набір інгредієнтів невеликий — молоко, базилік, лимон та сіль з перцем. Крім того, відразу про Інгредієнти:

  • Молоко — 4 Литра
  • Лимон — 3 Штуки
  • Базилік — 1/2 склянки
  • Сіль, чорний перець — — За смаком

Інструкції

Набір інгредієнтів невеликий — молоко, базилік, лимон та сіль з перцем. Крім того, відразу звертаю вашу увагу — знадобиться звичайна марля і кулінарний термометр, який кріпиться до каструлі. Що ж, почнемо з того, що вичавимо і процідити від м’якоті сік лимона. Повинно вийти приблизно 2/3 склянки соку — на це йде від 2 до 4 лимонів, залежно від їх розміру і сорту. Беремо сито або друшляк, покриваємо його марлею і ставимо в дуже глибоку миску. В крупну каструлю наливаємо молоко. На середньому вогні нагріваємо молоко до 85 градусів, постійно помішуючи, щоб молоко не втекло. Як тільки молоко нагріється до 85 градусів — знімаємо його з вогню і змішуємо з лимонним соком. Залишаємо молоко з лимонним соком на півгодини. Через півгодини переливаємо вміст каструлі в сито, покрите марлею. Марлю згортаємо і гарненько віджимаємо від рідини. Власне, що залишилася в марлі після віджимання м’якоть — це і є рикотта. Тепер необхідно дрібно нарубати приблизно півсклянки базиліка. Змішуємо свіжу рикотту з базиліком. Туди ж додаємо цедру половини лимона. Солимо, перчимо і гарненько перемішуємо. Перекладаємо рикотту в контейнер або ємність для зберігання — і ставимо в холодильник на ніч. На ранок крем з рікотти з базиліком буде готовий, і його можна буде використовувати. Повірте, це дуже, дуже смачно! :)


Кількість порцій: 10