Покроковий рецепт смачного супу з галушками. Тим, кому набридли стандартні варіанти «рідких» страв, просто зобов’язані звернути свою увагу на рецепт супу з галушками. Повітряні биточки з картоплею і овочами, з курячим або іншим м’ясом припадуть до смаку і вам і дітям. Складність полягає лише в роздільному приготуванні — з початку робимо галушки, потім вже суп з ними.
Як приготувати повітряні галушки для супу
Існує кілька рецептів галушок для супу, але, здебільшого, всі вони між собою схожі. Наведемо оптимальний, який під силу виконати будь-кому.
Інгредієнти:
- Яйце — 1 шт .;
- Борошно — 6 ст. ложок;
- Масло вершкове — 1 ст. ложка;
- Молоко (або вода) — 120 мл;
- Сіль — на свій смак
Приготування:
- Розділіть яєчний білок і жовток один від одного. Білок в окремому посуді поставте в холодильник, щоб він охолов. Підтале вершкове масло необхідно перемішати з жовтком і по троху додавати молока або води, підсипаючи борошно. Добре замішайте тісто, щоб воно вийшло гладким і еластичним;
- Підсоліть тісто на свій смак і продовжуйте замішувати, додавши до нього збитий до піни білок;
- Якщо ви колись робили оладки, то знайте, що тісто в нашому випадку має вийде більш густим. Якщо у вас є блендер — це значно полегшить процес, ну а якщо ні, то робіть по-старому.
В принципі, галушки практично готові. Їх залишиться додати в суп, але давайте по порядку розповімо про це нижче.
Рецепт супу з галушками
У страві, як не складно здогадатися, найважливішими інгредієнтами є бульйон і, безпосередньо, биточки з тіста. З рецепта вище ви вже знаєте, як готувати галушки, а бульйону і решти ми торкнемося в цій частині.
Інгредієнти:
- Вода — 1,5 л;
- Курячий суповий набір — 400-500 г;
- Морква — 1 шт .;
- Лист лавровий — за смаком;
- Перець в горошинах — 2-3 шт .;
- Сіль за смаком;
- Картопля — 3 шт .;
- Ріпчасту цибулю — 2 шт .;
- Морквина — 1 шт .;
- Кріп — за смаком;
- Соняшникова олія — для обсмажування овочів.
Приготування:
- В першу чергу, готуємо курячий бульйон: заливаємо курячі частини водою, доводимо до кипіння, коли з’явиться пінка — виставляємо мінімальний жар, солимо перчимо, кидаємо лавровий лист і очищену цілу цибулину, морквину, парочку горошінок чорного перцю. Варіть на маленькому вогні приблизно 40 хвилин;
- Через цей час приберіть з бульйону курку, виконав кістки, але залишивши м’ясо. Цибулю і моркву можна викинути. Дрібно наріжте і закиньте в рідину кілька картоплин і продовжуйте варити ще 10-15 хвилин;
- Поки суп вариться, обсмажте на олії окремо один від одного цибулю і моркву, додавши їх у каструлю з бульйоном;
- Тепер додаємо галушки. Робиться це в такий спосіб: беремо дві чайні ложки, в одну з яких зачерпніть на третину борошна і 2/3 тесту, а другий різким рухом скиньте тестовий кулька в суп. Майте на увазі, що тісто насититься рідиною і збільшиться в об’ємі, тому не перестарайтеся з його кількістю при опусканні в окріп;
- Прокип’ятіть рідину ще 5-6 хвилин, поки галушки не спливуть. Це буде означати, що суп готовий. Додайте ще солі, перцю за смаком, курячого м’яса і дрібно нарізаний кріп. Закрийте кришку, вимкніть вогонь і нехай блюдо настоїться 10-15 хвилин.
Як вчили нас в дитинстві батьки — рідке потрібно їсти щодня. Напевно, від того у більшості з діток, та й у багатьох дорослих відторгнення супів і борщів прямо-таки на фізичному рівні. Не доводьте ні себе, ні своїх малюків до такого стану одноманітною їжею, готуйте суп з галушками, зробіть раціон. Смачного!
