Новорічний гусак з яблуками і кмином


Беремо ступку, перемелює в ній морську сіль, коріандр, кмин і чорний перець. Приблизно в

Інгредієнти:

  • Кмин — 3 чайні ложки
  • Перець чорний горошком — 5 Штук
  • Гусь цілий (3,5 кг) — 1 Штука
  • Ізюм темний — 50 Грам
  • Курага — 50 Грам
  • Картопля — 1,5 Кілограма
  • Часник — 1 Зубчик
  • Коріандр сушений (кінза) — 1/2 чайної ложки
  • Сіль морська — 1 Чайна ложка
  • Яблука — 13 Штук
  • Чорнослив — 50 Грам
  • Лук-шалот — 200 Грам
  • Вино біле сухе (столове) — 300 мілілітрів
  • Груші — 5 Штук

Інструкції

Беремо ступку, перемелює в ній морську сіль, коріандр, кмин і чорний перець. Приблизно ось так має виглядати вийшла суміш. Потрошимо гусака (якщо купили вже випотрошеного — радійте і пропускайте цей самий нецікавий пункт). Дуже ретельно натираємо гусака приготовленої нами сумішшю спецій. Однак всередину гусака спеції не додаємо — там будуть запікатися фрукти, які повинні запікатися без будь-яких спецій. Беремо вогнетривкий посуд, на дно кладемо трохи гусячого жиру. Половину яблук очищаємо від серцевини і нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо з сухофруктами. Начиняємо нашої яблучною начинкою гусака. Лапки перев’язуємо шпагатом, але не дуже щільно — так, щоб начинка не випала при запіканні. Ставимо в духовку і запікаємо півгодини при температурі в 200 градусів. Потім дістаємо гусака з духовки, рясно поливаємо виділився гусячим жиром і відправляємо назад у духовку ще на півгодини. Через цей час робимо наступне. Дістаємо гусака з духовки, весь виділився жир перекладаємо в іншу форму для запікання. Гуся заливаємо вином і ставимо в духовку ще на 1 годину. У форму з жиром викладаємо крупно нарізану картоплю, цибулю-шалот, ріпчаста цибуля і часник. Солимо, посипаємо кмином і запікаємо близько 30 хвилин в духовці — це буде щось на зразок гарніру. Коли гусак в цілому пробув у духовці вже 2 години, кладемо поряд з ним наколоті Вілком яблука і груші і випікаємо разом ще близько 1 години, після чого гусак буде повністю готовий і його можна буде урочисто подавати до столу. Смачного!

Кількість порцій: 6-7