Беремо ступку, перемелює в ній морську сіль, коріандр, кмин і чорний перець. Приблизно в
Інгредієнти:
- Кмин — 3 чайні ложки
- Перець чорний горошком — 5 Штук
- Гусь цілий (3,5 кг) — 1 Штука
- Ізюм темний — 50 Грам
- Курага — 50 Грам
- Картопля — 1,5 Кілограма
- Часник — 1 Зубчик
- Коріандр сушений (кінза) — 1/2 чайної ложки
- Сіль морська — 1 Чайна ложка
- Яблука — 13 Штук
- Чорнослив — 50 Грам
- Лук-шалот — 200 Грам
- Вино біле сухе (столове) — 300 мілілітрів
- Груші — 5 Штук
Інструкції
Беремо ступку, перемелює в ній морську сіль, коріандр, кмин і чорний перець. Приблизно ось так має виглядати вийшла суміш. Потрошимо гусака (якщо купили вже випотрошеного — радійте і пропускайте цей самий нецікавий пункт). Дуже ретельно натираємо гусака приготовленої нами сумішшю спецій. Однак всередину гусака спеції не додаємо — там будуть запікатися фрукти, які повинні запікатися без будь-яких спецій. Беремо вогнетривкий посуд, на дно кладемо трохи гусячого жиру. Половину яблук очищаємо від серцевини і нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо з сухофруктами. Начиняємо нашої яблучною начинкою гусака. Лапки перев’язуємо шпагатом, але не дуже щільно — так, щоб начинка не випала при запіканні. Ставимо в духовку і запікаємо півгодини при температурі в 200 градусів. Потім дістаємо гусака з духовки, рясно поливаємо виділився гусячим жиром і відправляємо назад у духовку ще на півгодини. Через цей час робимо наступне. Дістаємо гусака з духовки, весь виділився жир перекладаємо в іншу форму для запікання. Гуся заливаємо вином і ставимо в духовку ще на 1 годину. У форму з жиром викладаємо крупно нарізану картоплю, цибулю-шалот, ріпчаста цибуля і часник. Солимо, посипаємо кмином і запікаємо близько 30 хвилин в духовці — це буде щось на зразок гарніру. Коли гусак в цілому пробув у духовці вже 2 години, кладемо поряд з ним наколоті Вілком яблука і груші і випікаємо разом ще близько 1 години, після чого гусак буде повністю готовий і його можна буде урочисто подавати до столу. Смачного!
Кількість порцій: 6-7
