Покроковий рецепт свинячого стейка. Поради та рекомендації Багато смачні і цікаві рецепти страв прийшли до нас із США. Серед них стейк відбите і засмажене свіже м’ясо, так улюблене в Америці на пікніках і на open air party. Правда, рецепти стейків зі свинини, ще й попередньо замариновані, навряд чи б користувалися попитом або популярністю в західній країні, адже там звикли до ніжної і дорожчий яловичині і телятині. Ми ж вибираємо те, що легше знайти на прилавках наших магазинів і не б’є по кишені — свинячі біфштекси.
Як замаринувати стейк зі свинини? Рецепт італійського маринаду на меду.
Простий і відмінно підходить для свинячих стейків маринад, який додасть м’ясу необхідну ніжність і соковитість.
Інгредієнти:
- Стейковий соус з оливковою олією — 0,5 склянки;
- Соєвий соус — 1 ст. ложка;
- Заправка італійська для салатів — третину склянки;
- Мед — третину склянки;
- Часниковий порошок — 0,5 ч. Ложки.
Приготування:
- Змішуємо всі інгредієнти в блендері або в ручну, доводячи до однорідної маси;
- Сирі шматки м’яса можна покласти або в герметичний пакет і залити маринадом, або в контейнер. Якщо немає не того, не іншого — тоді ваш вибір — це миска. У такому випадку час маринування зросте;
- У перебігу 1-2 годин м’ясо повинно знаходитися в рідині.
Маринування м’яса — це розм’якшення його волокон, завдяки кислоті, що міститься в рідинах. Майте на увазі, що можна самому підібрати хороші варіанти, що роблять стейки м’якими, соковитими і з приємним ароматом, проте не переборщіть із занадто кислою структурою, інакше подальшому не розм’якшення біфштекса, а зворотний ефект — вийде волога і він стане жорстким.
Як смачно посмажити стейк зі свинини на сковороді. Рецепт.
Для того, щоб вийшов смачний свинячий стейк, зовсім не обов’язково обтяжувати себе його приготування в духовці. Відмінно підійде і звичайна сковорідка.
Інгредієнти:
- Стейковий соус з оливковою олією — 0,5 склянки;
- Соєвий соус — 1 ст. ложка;
- Заправка італійська для салатів — третину склянки;
- Мед — третину склянки;
- Часниковий порошок — 0,5 ч. Ложки.
- Сіль, перець — за смаком;
- Зелень будь — на свій розсуд;
- Вершкове масло — 50 г;
- Свинячий стейк — 3-4 шматочки.
Приготування:
- Замаринуйте м’ясо, скориставшись рецептом як замаринувати стейк зі свинини вище;
- Після того, як м’ясо готове — розігрійте сковороду і розтопіть на ній вершкове масло так, щоб воно покрило всю поверхню;
- Посоліть і поперчіть шматочки свинини на свій смак з кожного боку;
- Викладіть їх на розпечену сковороду і з піднятою кришкою обсмажте з двох сторін. Кожну сторону 3-5 хвилин до здобуття скоринки;
- Поставте менше вогонь, щільно закрийте кришку і готуйте так ще 10 хвилин;
- Тарілку і свинину можна прикрасити зеленню або гілочкою розмарину, як вам буде завгодно.
Ось так от просто смажиться свинячий стейк — мінімум часу, якщо не брати до уваги маринування.
Рецепт приготування стейка з свинини в духовці
Якщо хочете чогось більшого, ніж звичайна жарка на сковороді, тоді духовка — ваших послуг. М’ясо вийде ще більш ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
- Маринад (дивитися рецепт вище). Можна взяти звичайний перець і соєвий соус, змішати і таким чином замаринувати біфштекси;
- Сіль, перець — за смаком;
- Свинячі стейки — 4-5 шматочків;
- Зелень, розмарин — на свій смак.
Приготування:
- Маринуйте м’ясо не менше 1 години в холодильнику будь-яким із способів;
- Викладіть на стіл шматочки свинини, посоліть їх і поперчіть з двох сторін;
- Деко злегка змастіть оливковою або рослинним маслом, розігрійте духовку до 200 градусів;
- Покладіть свинину на деко і помістіть в духову шафу на 30 хвилин при температурі 200 градусів. Через 15 хвилин після початку запікання, відкрийте дверцята духовки і переверніть стейки;
- Після готовності свинячих біфштексів, викладіть їх на тарілки, прикрасивши зеленню і розмарином, дайте трохи охолонути (4-5 хвилин) і подавайте до столу.
Свинячі стейки при правильному рецепті приготування, хоч у духовці, хоч на сковороді будуть неперевершени
ми. Вони добре замінять традиційну яловичину при готуванні на природі чи вдома. Смачного!
