Пиріг з яловичиною і нирками

Нирки розрізати уздовж навпіл, видалити протоки і жирові прошарки. Скласти нирки в мис Інгредієнти:


  • баранячі нирки — 300 Грам
  • безкісткової яловичини — 300 Грам
  • вершкове масло — 60 Грам
  • борошно — 30 Грам
  • смужки бекону — 8 Штук
  • цибулини — 3 Штуки
  • картопля — 5 Штук
  • молоко — 300 мілілітрів
  • консервовані томати — 400 Грам
  • рослинне масло — 2 Ст. ложки
  • сіль, перець — 1 Штука (за смаком)
  • борошно — 250 Грам (для тесту)
  • вершкове масло — 60 Грам (для тесту)
  • сухий чебрець — 1 Чайна ложка (для тесту)
  • молоко — 150 мілілітрів (для тесту)
  • яйця — 1 Штука (для тесту)

Інструкції

Нирки розрізати уздовж навпіл, видалити протоки і жирові прошарки. Скласти нирки в миску, залити холодною водою і залишити на 2 год. Періодично міняючи воду. Потім промити теплою водою. Нарізати нирки і яловичину невеликими шматками, обваляти в борошні і відставити. Картопля вимити, очистити і нарізати підлозі гуртками. Обсмажити в розігрітому рослинному маслі, 10 хв. Перекласти картоплю в круглу форму для випічки. Бекон нарізати невеликими шматочками. Лук очистити і нарізати півкільцями. На чистій сковороді обсмажити в розігрітому вершковому маслі бекон і цибулю, 5 хв. Перекласти шумівкою у форму на картоплю. У ту ж сковороду покласти нирки і яловичину. Смажити, помішуючи, 6 хв. Влити молоко, довести до кипіння і готувати 4 хв. Додати розім’яті томати. посолити, поперчити, перемішати і перекласти у форму. Змішати просіяне борошно з вершковим маслом, сухим чебрецем і молоком. Вимісити тісто. Розкачати його в пласт товщиною 1 см. Накрити їм форму, краї підвернути всередину Змастити тісто злегка збитим яйцем. Поставити в розігріту до 220 С духовку на 25 хв. Подавати гарячим.

Кількість порцій: 6