Суп з баранини з нутом

1. У великій кількості води замочуємо нут (годин на вісім-десять). 2. Промиваємо баранячі Інгредієнти:


  • Селера стебло — 100 Грам
  • Сіль — 1,5 чайної ложки
  • Нут (горох турецький) — 150 Грам
  • Зіра — 0,5 чайної ложки
  • Бараняча нога — 800 Грам
  • Сушена м’ята — 2 чайні ложки
  • Морква — 100 Грам

Інструкції

1. У великій кількості води замочуємо нут (годин на вісім-десять). 2. Промиваємо баранячі ніжки і заливаємо їх холодною водою. На великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо і знімаємо піну. Варимо приблизно годину-півтори при невеликому кипінні, потім додаємо сюди розбухлого нуту і хвилин тридцять-сорок варимо ще. Не забуваємо посолити. 3. Тепер, коли стане м’яким м’ясо, і від кістки буде відділятися легко, кістки видаляємо, так само і жорстку тканину. Невеликими шматочками нарізаємо м’ясо і кладемо назад в суп. Додаємо розтерту зіру. 4. Промиваємо моркву і очищаємо її. Нарізаємо тоненькою соломкою і додаємо її в суп. 5. Нарізаємо селера поперек невеликими шматочками і так само додаємо в каструлю з супом. 6. Варимо ще хвилин п’ять-сім (овочі повинні стати м’якими). Спеції додаємо в самому кінці, вогонь вимикаємо і даємо супу трохи настоятися.

Кількість порцій: 6