Дуже смачні святкові рецепти

Дуже смачні святкові рецепти будуть радувати вас і ваших близьких.


Корейка копчена з яблуками

  • Корейка копчена — 600 г
  • цибуля ріпчаста — 2 головки
  • морква -1 шт.
  • яблука — 6 шт.
  • олія оливкова — 4 ст. л.
  • відвар овочевий -1/2 склянки
  • кальвадос -1 ст. л.
  • сік яблучний — 4 ст. л.
  • вершки густі — 4 ст. л.
  • Сіль
  • перець чорний мелений за смаком.

Рецепт. 1. Ріпчасту цибулю очистіть, і наріжте кільцями. Моркву очистіть, і наріжте кубиками. Яблука вимийте, очистіть від серцевини і наріжте кружальцями. 2. Підготовлену корейку наріжте порційними шматками, поперчіть. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте корейку до рум’яної скоринки. 3. Нарізані цибулю і моркву пассеруйте на маслі, додайте яблука і смажте до золотистого кольору. Потім влийте овочевий відвар і сік, введіть вершки і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, додайте кальвадос, покладіть смажену корейку і тушкуйте 15 хв. 4. При подачі посипте корейку кільцями зеленої цибулі. Гарніруйте блюдо квашеною капустою.

Кальвадос — це міцний напій, який виробляють в Нормандії, переганяючи яблучний сидр. Сидр виготовляється з особливих сорока восьми сортів яблук, ніжно-гірких, просто гірких або ніжних і кислих на смак. Відбиралися ці сорти за вмістом у них таніну, який придає особливий смак яблучному суслу. Своєю широкою популярністю в Європі кальвадос зобов’язаний французьким солдатам часів Першої світової війни і, безсумнівно, Еріха Марії Ремарка, який майже у всіх своїх творах «змушував» своїх героїв його вживати. В інших країнах також випускають алкогольні напої на основі фруктів і в кожній вони мають своє національне назву. Так, у Болгарії це ракія, в США і Англії — яблучний джек.

Пельмені апетитні

  • 500 г борошна
  • 1яйцо
  • 1/4. л. солі
  • 0,5 склянки води.

Для фаршу:

  • 1 кг зелені (кріп, петрушка, кінза, цибуля, м’ята та ін.)
  • 3 цибулини
  • 300 г м’ясного фаршу
  • сіль, перець чорний мелений.

Рецепт. 1. Борошно просіяти, в середині зробити поглиблення, вбити яйце, додати сіль, і, потроху вливаючи воду, замісити круте пельменне тісто. Вимішати тісто скачати в кулю, накрити чистою серветкою і поставити на расстойку на 10-15 хв. 2. Приготувати начинку. Зелень і цибулю вимити, обсушити і дрібно нарубати, додати готовий м’ясний фарш (яловичина + свинина), приправити сіллю і чорним меленим перцем і добре перемішати. 3.Тест ще раз обмять, розкачати тонкими пластами (2 мм). Нарізати з тіста прямокутники розміром 4×8 см, викласти начинку і сформувати пельмені. 4. Закип’ятити воду, злегка підсолити і відварити приготовані пельмені до готовності. При подачі викласти пельмені на блюдо. Подавати з вершковим маслом або сметаною, посипавши рубаною свіжою зеленню.

Биточки «Ласощі»

  • Фарш курячий — 320 г
  • ріпчаста цибуля — 2/3 головки
  • вершкове масло — 2 ст. л.
  • перець чорний мелений
  • борошно пшеничне -1 стакан
  • яйця — 5 шт.
  • молоко — 1/2 склянки
  • рослинне масло — 10 г.

Рецепт. 1. Курячий фарш приправте спеціями. Цибулю дрібно нарубати, додайте до фаршу і перемішайте. З підготовленого фаршу сформуйте коржі. На кожен коржик покладіть по шматочку замороженого вершкового масла, і надайте їм форму котлет. 2. Для приготування клярі яйця збийте з молоком, введіть в борошно і ретельно перемішайте. 3. На сковороді розігрійте олію. Запаніруйте котлети в борошні, умочіть в кляр і обсмажте на великому вогні до рум’яної скоринки. 4.Переложіте биточки в форму для випічки і доведіть до готовності в духовці. При подачі гарніруйте биточки смаженою картоплею і оформите свіжою зеленню.

Биточки «Рябушка»

  • 2 курячих стегенця
  • 2 яйця
  • 2 ст. л. майонезу
  • 2-3 ст. л. манної крупи
  • рослинна олія
  • сіль перець
  • часник за смаком.

З стегенець зрізати м’ясо з шкірою і дрібно нарізати. Додати яйця і майонез, манку, сіль, перець, часник, пропущений через прес. Залишити на 1 годину для набухання манки. Розігріти на сковороді олію і викладати курячу суміш ложкою. Смажити з двох сторін.

Биточки з сюрпризом

  • Курка — 600 г
  • яйце -1 шт.
  • печериці свіжі — 300 г
  • кінза і кріп — по 1 пучку
  • цибуля ріпчаста -1 головка (невелика)
  • морква -1 шт. (Маленька)
  • вершки -4 ст. л.
  • сухарі товчені -1 стакан
  • перець, сіль за смаком.

Торт «Червона Шапочка»

  • 2 яйця
  • 100 г цук
    ру
  • дрібка солі
  • 1/3 склянки борошна
  • 1 ст. л. крохмалю
  • 25 г вершкового масла
  • 0,5 пакетика ванільного цукру.

Крем:

  • 1 пакетик желатину (9-12 г)
  • 1 пакетик порошку ванільного пудингу
  • 0,5 л молока
  • 50 г цукру + 2 ст. л.
  • 0,5 пакетика ванільного цукру
  • 250 г м’якого сиру зі сметаною
  • 1 ст. л. лимонного соку.

Верхівка:

  • 0,5 кг ягід червоної смородини
  • 250 мл ягідного соку
  • 3 ст. л. цукру
  • 1 пакетик червоною глазурі.

1. Збити яйця з цукром і сіллю, додати борошно, крохмаль і ваніль, розтоплене масло. Викласти тісто у форму діаметром 26 см з роз’ємними бортами. Випікати 20 хв. при 180-200 °. Остудити. 2. Замочити желатин в невеликій кількості холодної води на 10 хв. З порошку для пудингу, молока і 2 ст. л. цукру приготувати пудинг, охолодити. Додати ваніль, лимонний сік, сир, цукор, що залишився. 3. Желатин розпустити, ввести в сирний крем і викласти його на корж. Ягоди помістити зверху. 4. З ягідного соку, цукру і порошку глазурі приготувати глазур по інструкції і за допомогою ложки полити ягоди. Охолодити.