Яловичі реберця у вині

Яловичі ребра промиваємо, розрізаємо окремо на реберця, даємо їм обсохнути. Сміши Інгредієнти:

  • Яловичі реберця — 800 Грам
  • Печериці — 400 Грам
  • Цибулина — 1 Штука
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Вино червоне — 300 мілілітрів
  • Чебрець свіжий — — За смаком
  • Борошно — 1 Ст. ложка
  • Сіль, перець чорний мелений — — За смаком
  • Оливкова олія — ​​40 мілілітрів

Інструкції

Яловичі ребра промиваємо, розрізаємо окремо на реберця, даємо їм обсохнути. Змішуємо борошно, сіль і перець. У цій суміші гарненько обвалюють реберця. Обсмажуємо реберця на сильному вогні до утворення рум’яної скоринки. Як тільки реберця підрум’яняться — знімаємо їх з вогню і перекладаємо у форму для запікання з кришечкою. У тому ж маслі, в якому обсмажувалося м’ясо, обсмажуємо дрібно нарізані цибулю і часник. Коли цибуля і часник стануть прозорими (на це піде 2-3 хвилини), додаємо в сковороду на четвертини нарізані шампіньйони. Смажимо, помішуючи, близько 10 хвилин. Потім вливаємо в сковороду до грибів вино і півсклянки бульйону (якщо бульйону немає — простий кип’яченої води). Доводимо до кипіння, після чого знімаємо з вогню і виливаємо весь вміст сковороди на яловичі реберця. Туди ж кидаємо пару гілочок свіжого чебрецю. Накриваємо форму для запікання кришечкою і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. 1:00 запікаємо при 180 градусах, потім зменшуємо температуру до 150 градусів і запікаємо ще 2 години. Подаємо з улюбленим гарніром — як на мене, ідеально підходить картопляне пюре. Смачного!


Кількість порцій: 4