Шоколадно-апельсиновий рулет

Збиваємо жовтки на середній швидкості до тих пір, поки маса не побіліє. Потім додаємо Інгредієнти:


  • Яєчний жовток — 5 Штук
  • Ванільний цукор — 4 чайні ложки
  • Яєчний білок — 3 Штуки
  • Крохмаль картопляний — 65 Грам
  • Какао-порошок — 25 Грам
  • Цедра апельсина — 1 Чайна ложка
  • Цукор-пісок — 150 Грам
  • Шоколад — 50 Грам
  • Борошно пшеничне — 50 Грам
  • Розпушувач тіста — 5 Грам
  • Молоко — 200 мілілітрів
  • Маскарпоне — 250 Грам

Інструкції

Збиваємо жовтки на середній швидкості до тих пір, поки маса не побіліє. Потім додаємо цукор і збиваємо до розчинення цукру. Шоколад подрібнюємо і просіваємо. Великі шматочки шоколаду, які залишаться в ситі, залишаємо для прикраси рулету, а подрібнений в пил шоколад будемо використовувати для приготування тіста. Білки збиваємо з сіллю до густої піни, потім додаємо цукор і збиваємо до розчинення цукру. Змішуємо шоколадну пил, борошно, крохмаль, 1 ст.л. какао і 1 ч.л. розпушувача. Отриману суху суміш додаємо до жовтків, розтираємо за допомогою міксера на середній швидкості, потім додаємо білкову суміш і продовжуємо збивати на середній швидкості до однорідності. Коли тісто стане однорідним, заливаємо його рівним шаром у деко, застелений пергаментним папером. Духовку розігріваємо до 200 градусів, ставимо в неї деко і запікаємо тісто 10-12 хвилин. Корж дістаємо з духовки, звертаємо його разом з папером в рулет. Чекаємо, поки охолоне до кімнатної температури, і відправляємо в холодильник. Тепер займемося кремом. Два жовтки міксером збиваємо з ванільним цукром і 1 ст.л. крохмалю. Додаємо в жовткову суміш кип’ячене молоко з цукром і натерту цедру одного апельсина. Ставимо каструльку з цією масою на повільний вогонь і, помішуючи, доводимо до загустіння. Готовий крем прибираємо в холодильник, а потім розтираємо разом з маскарпоне. Бісквітний корж дістаємо з холодильника, намазуємо вийшов кремом і звертаємо назад в рулет, однак тепер — без паперу. Кладемо рулет швом донизу на тарілку і відправляємо в холодильник просочуватися хоча б на 1 годину. Потім рулет можна подавати, прикрасивши залишилися шматочками шоколаду і полив рештою крему. Приємного!

Кількість порцій: 8-9