Торт «Ленінградський»

Збиваємо до однорідності 175 гр. вершкового масла, цукрову пудру, яйце і розпушувач. Д Інгредієнти:


  • Борошно — 300 Грам
  • Масло вершкове — 300 Грам (175 — тісто, 125 — в крем)
  • Цукрова пудра — 125 Грам
  • Яйце — 1 Штука
  • Розпушувач — 1 Чайна ложка
  • Цукор — 615 Грам (115 — в крем, 500 — в помадку)
  • Жовток — 1 Штука
  • Молоко — 75 Грам
  • Коньяк — 1 Ст. ложка
  • Ванільний цукор — 10 Грам
  • Какао — 15 Грам (половина — в помадку, половина — в крем)
  • Вода — 150 Грам
  • Лимонний сік — 1 Ст. ложка
  • Горіхи — — За смаком

Інструкції

Збиваємо до однорідності 175 гр. вершкового масла, цукрову пудру, яйце і розпушувач. Додаємо борошно. Руками замішуємо тісто. Поділяємо тісто на 4 рівні частини, кожну з яких розгортаємо так, щоб з неї можна було вирізати квадратний пласт розміром 18 на 18 см. Вирізати зручно по картонному шаблоном. Кожен корж окремо відправляємо в морозилку на 15 хвилин. Злегка підмерзлі коржі відправляємо в духовку і запікаємо 10-12 хвилин при 200 градусах. Потім дістаємо і охолоджуємо на решітці. У мисочці збиваємо воду, 500 гр. цукру і лимонний сік. Збивати доведеться довго, близько 10-15 хвилин, до утворення досить густої білої помадки. Коли помада загусне, підфарбовуємо її за допомогою какао-порошку. Отриману помаду рівномірно розподіляємо по одному з коржів (корж повинен охолонути до кімнатної температури). Розмазує помаду по коржу — і відставляємо в сторону. Тепер приготуємо крем. Для цього, спершу, приготуємо сироп: змішаємо молоко і жовток до однорідності, додаємо цукор, на повільному вогні доводимо до кипіння і варимо ще 2-3 хвилини до консистенції згущеного молока. Остужаем, після чого готуємо безпосередньо крем: збиваємо масло до посветления, потім додаємо цукрову пудру і, продовжуючи збивати, потроху вводимо сироп. Коли крем буде практично однорідним, додаємо в нього коньяк. Потім 2 ст.л. крему отставляем, а в залишився крем додаємо какао. Гарненько збиваємо. Одержаний коричневий крем поділяємо на 4 однакові частини. Починаємо збирати торт, рівномірно намазуючи на кожен пласт тесту чверть крему. Верхнім буде корж, змащений помадкою. Боки торта змащуємо залишилася чвертю крему, зверху прикрашаємо торт залишеним білим кремом і горіхами. Відправляємо торт в холодильник на пару годин, після чого «Ленінградський» торт можна подавати до столу. Смачного!

Кількість порцій: 8