Технологія засолювання капусти будинку

Рецепт засолювання капусти. Робимо смачну солону капусту самостійно Для більшості засолка і квашення капусти, це один і той самий процес. Дійсно, спільних рис досить багато. По суті, різниця лише в кількості солі і, відповідно, в часі приготуванні солінь. При засолюванні солі кладеться набагато більше, завдяки чому готову страву можна їсти вже на п’ятий день. При квашенні потрібно, щоб розсіл перебродив тижнів зо два.


Солимо смачну хрустку капусту

Щоб вийшло гарне блюдо, потрібно приділяти велику увагу продуктам, які ви будете використовувати.

  • Капустяні качани повинні бути тугими і без пошкоджень. Краще брати пізні сорти овоча.
  • Шинкувати потрібно досить дрібно, попередньо знявши верхні зів’яле листя. Можна використовувати овощерезку або спеціальні ножі.
  • Переберія і уважно огляньте прянощі, які ви плануєте використовувати. Серед них не повинно бути гнилих і пошкоджених.

Кращі рецепти для засолювання капусти

З кропом

Вам знадобиться:

  • капуста — 2 шт. (Середні)
  • морквина — 3 шт.
  • сіль — 2 ст. л.
  • зерна кропу — 1 ст. л.

Порядок приготування:

  1. Капусту перед шатківницею краще розрізати навпіл і нарізати тонкими смужками, залишаючи качан.
  2. Візьміть широку посудину (підійде таз або велика каструля). Складіть туди капусту, засипте сіллю і як слід розімніть.
  3. Додаємо терту моркву і насіння кропу і знову ретельно перемішуємо.
  4. Прикрийте суміш грузиком і винесіть в прохолодне місце, наприклад, на балкон, але не ставте в холодильник. Можна зробити і так: просто накрити капусту плоскою тарілкою, а зверху поставити трилітрову банку з водою.
  5. Щоб блюдо не вийшло гірким, двічі на день знімайте вантаж, перемішуйте капусту і давайте їй можливість «подихати» кілька хвилин. Вже через три дні салат можна розкласти по банках, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику або погребі.

Кольорова капуста

Беремо:

  • цвітну капусту — 2 качана
  • морква — 0,5 кг
  • часник — 6 зубчиків
  • перець горошком
  • лавровий лист
  • вода — 1 л
  • сіль — 1 ст. л.
  • цукор — неповна столова ложка

Приступаємо до готування:

  1. Починаємо з розсолу. Для цього у воду висипте сіль і цукор, помішуючи доведіть до кипіння, дайте проваритися кілька хвилин і остудіть.
  2. Кожну капусту поділяємо на суцвіття і буквально на хвилину-дві опускаємо в киплячу воду. Потім охолоджуємо під струменем холодної води.
  3. Викладаємо капусту в банки для засолювання. Краще робити це шарами, чергуючи капусту з тертою морквою і часником. Періодично додавайте горошинки перцю і лавровий лист.
  4. Заливаємо розсолом, ставимо зверху вантаж і залишаємо на кухні на два дні. Після цього банки можна винести на балкон, де вона повинна простояти ще три дні. Після цього можна перекласти в інші ємності, в яких салат і буде зберігатися в холодильнику.

З буряком

Необхідні продукти:

  • капуста — 4 кг
  • буряк — 3 шт.
  • часник — 1 головка
  • корінь хрону — 1 шт.
  • вода — 2 л
  • сіль — 100 г
  • цукор — 0,5 склянки
  • лавровий лист — 4 шт.
  • перець горошком

Як правильно готувати?

  1. У воду покласти цукор, сіль, кілька перчинок і лаврових листів. Закип’ятити, а потім остудити.
  2. Капусту нарізаємо будь-яким зручним способом: дрібною соломкою або великими шматками. Часник і корінь хрону подрібнити на тертці або в м’ясорубці. Буряк порізати невеликими кубиками.
  3. Капусту потрібно гарненько пом’яти руками і перемішати з хріном і часником. Потім почати викладати в посуд для засолювання, періодично перекладаючи шарами буряка.
  4. Заливаємо розсолом, зверху ставимо вантаж і залишаємо на кілька днів, двічі на добу перемішуючи.
  5. Такий салат буде готовий вже через три дні. Його можна їсти відразу або перекласти в невеликі банки і зберігати в холодильнику.

Щоб приготувати солону капусту з буряком пропонуємо подивитися відео: