Райські яблучка в мішечку

Пироги на сметані У народі здавна були улюблені не тільки великі, а й, навпаки, дрібноплідні сорти яблуні типу китайок, нерідко звані райськими яблучками. Ці яблука славляться тим, що варили з них неперевершене за смаком варення. Чому в минулому часі? А тому, що вирощування такого сорту яблук зараз стало досить рідкісним явищем. Якщо ж раптом, вам доведеться купити такі яблучка, спробуйте не тільки зварити знамените варення, але і спекти пироги з чудовою начинкою з маленьких яблучок. Пироги наші будуть у формі мішечка. Якщо не знайдете райських яблучок, печіть за цим рецептом пироги з начинкою з звичайних яблук.


Пироги на сметані У народі здавна були улюблені не тільки великі, а й, навпаки, дрібноплідні сорти яблуні типу китайок, нерідко звані райськими яблучками. Ці яблука славляться тим, що варили з них неперевершене за смаком варення. Чому в минулому часі? А тому, що вирощування такого сорту яблук зараз стало досить рідкісним явищем. Якщо ж раптом, вам доведеться купити такі яблучка, спробуйте не тільки зварити знамените варення, але і спекти пироги з чудовою начинкою з маленьких яблучок. Пироги наші будуть у формі мішечка. Якщо не знайдете райських яблучок, печіть за цим рецептом пироги з начинкою з звичайних яблук.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 450 г
  • Цукор 30 г
  • Сметана 300 г
  • Розпушувач 4 г
  • Сіль 4 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
  • Цукор 75 г
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Яблуко 200 г
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Молоко 50 мл

Інструкції

  • Крок 1 Щоб спекти пироги, потрібно взяти для тіста борошно, сметану, яйця, сіль, цукор, розпушувач. Для начинки взяти райські яблучка, білок одного яйця, цукор і крохмаль. Для помазки пирогів необхідно змішати жовток з молоком.
  • Крок 2 Змішати сметану з одним яйцем і одним жовтком.
  • Крок 3 Просіяти борошно, додати в суху суміш сіль, розпушувач і цукор. Перемішати.
  • Крок 4 У суху суміш додати сметанно-яєчну суміш. Перемішати. Вимісити еластичне м’яке тісто.
  • Крок 5 Скачати його в кулю. Накрити плівкою. Прибрати в холодильник на 1 годину.
  • Крок 6 Тим часом, готуємо начинку. Ретельно вимити яблучка (я використовувала маленьку щітку). Обрізати плодоніжки. Бланширувати протягом 1 хвилини. Відразу опустити в холодну воду. Просушити на паперовому рушнику.
  • Крок 7 Плоди розрізати навпіл. Очистити. Засипати 3 столовими ложками цукру.
  • Крок 8 Збити 1 білок з 2 ложками цукру. Збивати до стійких піків. Акуратно вмішати білки до яблучках.
  • Крок 9 Зверху посипати 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Акуратно перемішати. Начинка готова. Духовку нагріти до 180 ° C разом з деком.
  • Крок 10 Тісто розділити на 2 частини. Кожну з них розкачати в прямокутник. Розрізати на квадрати розміром 10х10 см.
  • Крок 11 Начинити тісто солодкої яблучної сумішшю. Згорнути пиріг у формі мішечка. Зав’язати верх льняною ниткою.
  • Крок 12 Викласти пироги, використовуючи Пекарській папір, на гарячий деко. Випікати 40-50 хвилин.
  • Крок 13 За 10 хвилин до закінчення випічки, змастити пироги сумішшю одного жовтка з молоком.
  • Крок 14 Готові пироги вийняти. Остудити. Подавати з молоком. Прикрасити пироги за вашим бажанням — шоколадом, глазур’ю, цукровою пудрою і горіхами.