Швейцарський горіховий пиріг

Енгадіновий або Бюнднерскій горіховий торт Енгадіновий горіховий торт так само називається Бюнднерскій горіховий торт і зобов’язаний своєю назвою місцем свого походження — Енгадін, в кантоні Граубюнден Швейцарія. Історики вказують, що рецепт Івест ще з 1900 року. Торт виконується плоским з пісочного тіста з наповнювачем з грубонарезанного волоського горіха в карамелі. Це найвідоміше фірмове блюдо кантону, відноситься до традіціональной кухні Швейцарії і є значущим експортом. Торт дуже зручний для поштових посилок і зберігається до 2 місяців в холодильнику, не втрачаючи свого смаку. Він експортується по всьому світу і вже давно завоював серце католицького Ватикану. Абсолютно у всіх сім’ях Швейцарії є свій рецепт з «родзинкою». У всіх ресторанах і магазинах обов’язковим є саме цей торт. Побачивши в столі замовлень Швейцарський горіховий торт я відразу вирішила піднести вам справжнісінький рецепт, що виходить з перших рук і з місця походження самого торта, так як я живу саме в кантоні, де був створений рецепт. Так само хочу показати трохи Альп, звідки родом торт. Ось ніби коротко розповіла, а тепер розглянемо сам рецепт і торт. Всім кулінарного натхнення і чекаю ваших відгуків!


Енгадіновий або Бюнднерскій горіховий торт Енгадіновий горіховий торт так само називається Бюнднерскій горіховий торт і зобов’язаний своєю назвою місцем свого походження — Енгадін, в кантоні Граубюнден Швейцарія. Історики вказують, що рецепт Івест ще з 1900 року. Торт виконується плоским з пісочного тіста з наповнювачем з грубонарезанного волоського горіха в карамелі. Це найвідоміше фірмове блюдо кантону, відноситься до традіціональной кухні Швейцарії і є значущим експортом. Торт дуже зручний для поштових посилок і зберігається до 2 місяців в холодильнику, не втрачаючи свого смаку. Він експортується по всьому світу і вже давно завоював серце католицького Ватикану. Абсолютно у всіх сім’ях Швейцарії є свій рецепт з «родзинкою». У всіх ресторанах і магазинах обов’язковим є саме цей торт. Побачивши в столі замовлень Швейцарський горіховий торт я відразу вирішила піднести вам справжнісінький рецепт, що виходить з перших рук і з місця походження самого торта, так як я живу саме в кантоні, де був створений рецепт. Так само хочу показати трохи Альп, звідки родом торт. Ось ніби коротко розповіла, а тепер розглянемо сам рецепт і торт. Всім кулінарного натхнення і чекаю ваших відгуків!

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 300 г
  • Вершки 1 ст. л.
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Масло вершкове 160 г
  • Цукор 130 г
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Цукор 250 г
  • Мигдаль 25 г
  • Горіхи волоські 300 г
  • Вершки 200 мл
  • Мед 1.5 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для пріготволенія торта возмем борошно, яйце, цукор, вершки, мед, вершкове масло і горіхи.
  • Крок 2 Борошно просіяти з дрібкою солі, потім додати цукор і порізане холодне вершкове масло.
  • Крок 3 Подрібнити все в крихту руками або міксером, додати 1 яйце і столову ложку вершків.
  • Крок 4 Зібрати тісто в кулю (тісто не місити), а потім розділити на 2 частини. Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 40-50 хвилин.
  • Крок 5 У цей час займемося начинкою. Цукор всипати з каструлю і поставити на середній вогонь, він почне танути і корічневеть — заважати не можна, тільки як би похитувати каструлю. Чим нижче температура спека, тим ніжніше буде карамель.
  • Крок 6 Додамо вершки тонкою цівкою і інтенсивно відразу заважаємо, інакше вершки візьмуться каменем, так як вони холодні і важко їх буде розчинити. Варимо на середньому вогні близько 5-8 хвилин. Якщо вершки нежирні, тоді вам знадобиться часу в 2 рази довше.
  • Крок 7 Всипати в каструлю горіхи і добре перемішати.
  • Крок 8 Відразу додамо повну ложку з гіркою меду і прибираємо каструлю з вогню, перемішати. Остудимо, але не повністю.
  • Крок 9 1/4 частину тіста від однієї кулі залишити на бортик. Залишилося тісто розкачати на пергаменті, на який потім одягнути роз’ємну форму. З відкладеної частини сформувати бортик і укласти у форму, щільно притискаючи до Ботру (який змастити малою кількістю масла).
  • Крок 10 Викласти начинку в форму. Залишилося тісто розкачати в пласт і вирізати формочкою зірки (в оригінальному варіанті начинка просто накривається другою частиною тіста). Зірки укладати щільно один до одного.
  • Крок 11 Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180 ° C приблизно 50-55 хвилин. Потім відразу дістати з форми, щоб витекла карамель не пристає і остудити на решітці. Смачного!