Крем брюле

Десерт «обпалені вершки» Crme brle дослівно перекладається як «обпалені вершки». І дійсно цей солодкий десерт всередині складається з запечених вершків, а зверху покритий карамельної скоринкою. Описати смак цього кулінарного витвору завдання не просте, адже скільки компліментів не говори — все мало! Перша згадка про крем-брюле датується 17 століттям, таким собі Франсуа Мессьяло, який завідував кухнею при дворі герцога Орлеанського. Але є ймовірність більш раннього виникнення цього рецепта. До речі, існує іспанський аналог крем-брюле — каталонський крем. Принцип той же, тільки замість вершків використовується молоко, але теж жирне. Як ароматизаторів, крім ваніліну, іноді додають корицю, цедру лимона або апельсина.


Десерт «обпалені вершки» Crme brle дослівно перекладається як «обпалені вершки». І дійсно цей солодкий десерт всередині складається з запечених вершків, а зверху покритий карамельної скоринкою. Описати смак цього кулінарного витвору завдання не просте, адже скільки компліментів не говори — все мало! Перша згадка про крем-брюле датується 17 століттям, таким собі Франсуа Мессьяло, який завідував кухнею при дворі герцога Орлеанського. Але є ймовірність більш раннього виникнення цього рецепта. До речі, існує іспанський аналог крем-брюле — каталонський крем. Принцип той же, тільки замість вершків використовується молоко, але теж жирне. Як ароматизаторів, крім ваніліну, іноді додають корицю, цедру лимона або апельсина.

Інгредієнти:

  • Вершки 400 мл
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Цукор 30 г
  • Цукор ванільний 10 г
  • Цукор коричневий 1 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати такий десерт візьміть: вершки жирністю 33%, 3 яйця (знадобляться тільки жовтки), цукор, коричневий цукор для присипки.
  • Крок 2 Вершки з ванільним цукром довести до кипіння, але не кип’ятити. Зняти з вогню і трохи охолодити, буквально 5 хвилин.
  • Крок 3 Яєчні жовтки (без білків) змішати з цукром і акуратно перемішати віночком. Але не збивати.
  • Крок 4 Ввести 0,5 склянки гарячих вершків в жовтки з цукром і перемішати до розчинення цукру.
  • Крок 5 Невеликий струменем ввести вершки, постійно перемішуючи. Дуже важливо на всіх етапах саме перемішувати рідину, а не збивати, щоб не було бульбашок. Якщо вони все таки з’являться — приберіть їх ложкою або проколіть зубочисткою.

  • Крок 6 Влити рідину в формочки і поставити їх у формі наповнену водою так, щоб вона доходила до середини креманок. Відправити запікатися в нагріту до 180 ° C духовку на 25 хвилин.

  • Крок 7 Потім формочки охолодити при кімнатній температурі, а після поставити в холодильник на 3 години.
  • Крок 8 Тепер необхідно зробити карамельну корочку. Для цього необхідно посипати верхівки коричневим цукром і запікати в режимі «гриль» близько 5 хвилин при максимальній температурі. Слідкуйте за тим, щоб цукор не пригоріла, а верхівка придбала золотистий колір.
  • Крок 9 Формочки охолодити в холодильнику, а після подавати до столу.