Цариця ягід: рецепти самого корисного журавлинного варення

Покроковий рецепт домашнього варення з журавлини Журавлиха, ведмежа ягідка, болотна ягода … Як тільки не називають в народі маленьку, кисленьку, але неймовірно корисну журавлину. За вмістом вітаміну С вона не поступається цитрусовим, а за кількістю фолієвої та нікотинової кислот їй немає рівних серед ягід. А ще журавлина залишається корисною навіть після термічної обробки, що робить її ідеальним інгредієнтом для приготування смачного варення на зиму. Пропонуємо вам кілька простих рецептів варення з журавлини, які ви без зусиль зможете приготувати в домашніх умовах.


Варення з журавлини «п’ятихвилинка» — покроковий рецепт

Цей варіант журавлинного варення без перебільшення можна назвати найпопулярнішим. А все тому що на його приготування, як ви вже й самі здогадалися з назви, буде потрібно всього 5 хвилин. Крім того, для нього можна використовувати як свіжу, так і заморожену ягоду — це не відбитися на якості і смаку джему.

Необхідні інгредієнти:

  • журавлина — 1 кг
  • цукровий пісок — 1.6 кг
  • вода кип’ячена — 600 г

Покрокова інструкція:

  1. Перебираємо плоди журавлини, прибираємо гілочки і листочки. Погані ягоди викидаємо.
  2. Журавлину промиваємо під проточною водою, викидаємо на друшляк, щоб вода стекла. Викладаємо на піднос або рушник, даючи їй обсохнути.
  3. Засипаємо ягоди цукром і наливаємо в каструлю половину води. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, не забуваючи помішувати.

    Увага! Каструля повинна бути обов’язково з товстими стінками, щоб варення не пригорає.

  4. Чекаємо закипання і проварюємо ще 5 хвилин.

  5. Накриваємо варення кришкою і відставляємо на ніч.
  6. Вранці знову ставимо каструлю з варенням з журавлини на вогонь. Доводимо до кипіння і через 5 хвилин вимикаємо.

    Важливо! Не забувайте постійно знімати пінку шумівкою або ложкою. Якщо цього не робити, то варення не вийде прозорим.

  7. Стерилізуємо тару для варення і кришки. Ще тепле варення розливаємо по банках і закочує. Остигати банки ставимо догори дном в тепле місце. Після охолодження переміщаємо варення в холодильник.

Варення з журавлини з яблуками — покроковий рецепт

Хороший рецепт для тих, хто віддає перевагу варення послаще. За своєю консистенцією воно нагадує фруктове пюре, тому дуже подобається маленьким дітям, яких не так просто змусити з’їсти що-небудь корисне.

Необхідні інгредієнти:

  • цукор — 2 кг
  • журавлина — 1,5 кг
  • яблука — 0.5 кг

Покрокова інструкція:

  1. Під проточною водою моєму журавлину, прибираємо палички і гілочки.
  2. Яблука промиваємо, зрізаємо шкірку, ріжемо скибочками або соломкою.
  3. Ягоди проварюємо в киплячій воді протягом 5 хвилин. Можна насипати журавлину в друшляк і занурити в каструлю з киплячою водою кілька разів, поки вона не стане м’якою.
  4. Аналогічним способом протягом 10 хвилин піддаємо термічній обробці яблука.
  5. Тару з ягодами ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 30 хвилин. Через 15 хвилин варіння до журавлині додаємо яблука. За кілька хвилин до закінчення готування, можна додати лимон або корицю для аромату.

Варення з журавлини з айвою — покроковий рецепт

Як і журавлина, айва дуже корисна для здоров’я. Тому, використовуючи їх в одному рецепті, можна сказати, що ви варите НЕ варення, а цілюще зілля. Крім того, обидва компоненти прекрасно поєднуються, підкреслюючи смаки один одного.

Необхідні інгредієнти:

  • журавлина — 0.5 кг
  • айва — 0.5 кг
  • цукровий пісок — 0.5 кг
  • вода — 200 мл.
  • корінь імбиру — 4 см

Покрокова інструкція:

  1. Спочатку варимо сироп: ставимо тару для приготування варення на вогонь, виливаємо воду і висипаємо цукровий пісок. Доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Коли цукор розчиниться, даємо покипіти кілька хвилин.
  2. Айву промиваємо, нарізаємо кубиками і кидаємо в сиром. Варимо 20 хвилин, спостерігаючи за айвою — вона повинна стати напівпрозорої.
  3. Додаємо журавлину і цілий корінь імбиру, попередньо вимитий і очищений.
  4. Варимо приблизно півгодини до загустіння. Дістаємо корінь імбиру.
  5. Розливаємо ароматні ласощі по попередньо простерилізувати банкам і закочує.

Варення з журавлини і гарбуза — оригінальний відео-рецепт