Соус з баклажанами до пасти

Ситний овочевий соус Історія замовчує про два цікаві події в житті Марко Поло в Китаї. Ходять чутки, що він навчив цілуватися китайську принцесу і привіз в Китай рецепт приготування макаронів. Хоча, можливо, у китайців вже в той час були винайдені свої макарони. Італійці, засмутившись, що патент на виробництво пасти знаходиться в Китаї, кілька століть витончуються у створенні нових соусів до паст. Рецептів соусів існує безліч. Ми сьогодні познайомимося з досить ситним овочевим соусом з баклажанів. Комбінувати зі спеціями і доповнювати соус новими інгредієнтами можна на ваш смак.


Ситний овочевий соус Історія замовчує про два цікаві події в житті Марко Поло в Китаї. Ходять чутки, що він навчив цілуватися китайську принцесу і привіз в Китай рецепт приготування макаронів. Хоча, можливо, у китайців вже в той час були винайдені свої макарони. Італійці, засмутившись, що патент на виробництво пасти знаходиться в Китаї, кілька століть витончуються у створенні нових соусів до паст. Рецептів соусів існує безліч. Ми сьогодні познайомимося з досить ситним овочевим соусом з баклажанів. Комбінувати зі спеціями і доповнювати соус новими інгредієнтами можна на ваш смак.

Інгредієнти:

  • Баклажани 2 шт.
  • Часник 2 зубчик
  • Олія оливкова 80 мл
  • Помідори 10 шт.
  • Лук фіолетовий 1 шт.
  • Сіль 4 г
  • Цукор 4 г
  • Перець чорний мелений 4 г

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати соус до пасти, необхідно взяти баклажани, часник, цибуля, помідори, оливкова олія, сіль, цукор, чорний мелений перець.
  • Крок 2 Баклажани вимити, обсушити, нарізати дрібними шматками, посолити. Дати постояти 15 хвилин.
  • Крок 3 Цибулю і часник (1 зубок) почистити, нарубати дрібно на шматки.
  • Крок 4 У розігріту сковороду влити 2 ст. л. оливкової олії і пасерувати цибулю з часником протягом 2 хвилин.
  • Крок 5 Нарізати помідори на дрібні шматки. Додати їх до пассерванним цибулі і часнику. Гасити 10 хвилин.
  • Крок 6 Розім’яти другий зубок часнику в часничниці. В іншу розігріту сковороду влити 2 ст. л. оливкової олії і обсмажити розім’ятий часник.
  • Крок 7 Баклажани промити під холодною проточною водою і віджати. Викласти на сковороду до часнику. Смажити протягом 10-15 хвилин до готовності баклажан.
  • Крок 8 Змішати овочі. Додати сіль, цукор за смаком. Поперчити. Охолодити.
  • Крок 9 Тим часом відварити в широкій каструлі пасту відповідно до інструкції.
  • Крок 10 Пюріровать овочі, але не дуже дрібно. Подавати з пастою до обіду або вечері.