Свиняча корейка на кістці з морквою

Ось — всі наші інгредієнти (крім м’яса). Якщо немає якоїсь спеції або травички в наявності — НЕ Інгредієнти:


  • Чебрець — 1 Ст. ложка
  • Часник — 10 зубчиків
  • Курага — 250 Грам
  • Чорний перець — 1 Чайна ложка
  • Барбарис — 1 Ст. ложка
  • Сіль за смаком
  • Свиняча корейка (бл. 3 кг) — 1 Штука
  • Паприка — 1 Ст. ложка
  • Лимон — 2 Штуки
  • Орегано сухий — 1 Ст. ложка
  • Чебрець сухий — 1 Ст. ложка
  • Суміш перців — 1 Чайна ложка
  • Цукор — 3 Ст. ложки
  • Морква — 1,5 Кілограма

Інструкції

Ось — всі наші інгредієнти (крім м’яса). Якщо немає якоїсь спеції або травички в наявності — не впадайте у відчай, зійде й так. А ось і наша корейка. Зрізаємо з корейки шкуру, в жирі робимо надрізи, шпігуем курагою і часником. Аналогічно робимо надрізи в самому м’ясі, теж шпігуем курагою і часником. Сало надрізаємо сіточкою глибиною 5-7 мм. Натираємо корейку спеціями з одного боку … … і з іншого боку. Загортаємо корейку в харчову плівку — і на ніч в холодильник. Морква нарізаємо на пальчики розміром близько 6 см. Змішуємо моркву з декількома зубчиками часнику, спеціями, цукром, сіллю, спеціями і невеликою кількістю лимонного соку. Залишаємо на ніч маринуватися. На наступний день корейку з харчової плівки перекладаємо в рукав для запікання, туди ж кладемо трохи цілої кураги. Запікаємо 40-50 хвилин при 180-200 градусах. Замариновану морква тим часом обсмажуємо в олії на середньому вогні. Зажарювати не потрібно, просто трохи припустити. М’ясо потому зазначений час дістаємо з рукава. Половину соусу, що виділився з кураги, змішуємо з припущенной морквою. Половину соусу разом з корейкой кладемо на деко, застелений фольгою, і запікаємо ще 15 хвилин при 200 градусах. Готову корейку залишається тільки нарізати на порційні шматочки і подати разом з морквяним гарніром. Смачного!

Кількість порцій: 10