Гусь шматочками

Якщо гусак у нас був цілою тушкою — обробляємо його на невеликі шматки. Робимо маринад — з Інгридиєнти:


  • Гусь — 3-4 Кілограм (зовсім необов’язково купувати цілого гусака, можна придбати ніжки, грудки і будь-яку іншу м’ясну частину тушки)
  • Морква — 5 Штук
  • Цибуля ріпчаста — 4 Штуки
  • Пиво — 0,5 Литра (краще нефільтроване)
  • Томатний соус — 3 ст. ложки (можна замінити томатною пастою — 1 ст. ложка)
  • Сіль — 1 Чайна ложка (0,5 чайної ложки — в маринад, 0,5 чайної ложки — в основне блюдо (за смаком))
  • Рослинна олія — ​​100 Грам (75 г — для обсмажування, 25 г — для маринаду)
  • Чебрець — 30 Грам
  • Базилік — 30 Грам
  • Перець чилі — 1 Штука
  • Зерна гірчиці — 10 Грам
  • Перець чорний мелений — 1 Щіпка (можна суміш перців)
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Лавровий лист — 1-2 Штук

Інструкції

Якщо гусак у нас був цілою тушкою — обробляємо його на невеликі шматки. Робимо маринад — змішуємо половину чебрецю, базиліка, солі. Додаємо зерна гірчиці, рубаний часник, подрібнений перець чилі і чайну ложку масла. Маринуємо на протязі 2-3 годин в прохолодному місці. Після того як шматочки гусака промаринувалося, обсмажуємо їх на рослинному маслі до утворення смачної рум’яної скоринки. Складаємо обсмажені шматочки в глибокий посуд, в якій будемо гасити м’ясо. А на сковороді, на якій смажився гусак, робимо соус з овочів. Для соусу шаткуємо на крупній тертці моркву і нарізаємо лук. Додаємо на сковороду томатний соус і смажимо овочі хвилин 10-15. Соус перекладаємо в посуд з шматочками гусака, додаємо пиво, щоб воно трохи не закривало м’ясо. Солимо і перчимо до смаку. Закриваємо кришкою! Тушкуємо приблизно 1,5 години. Хвилин за 5 до кінця готування не забудьте додати решту у нас спеції — базилік і чебрець.

Кількість порцій: 6-8