Поркетта

1. Розчиніть у воді сіль і цукор, помістіть туди м’ясо і залиште в холодильнику на два ч Інгредієнти:


  • Свиняча вирізка — 1,5 Кілограма
  • Вода — 2 Литра
  • Сіль — 1/3 Чашки
  • Цукор — 1/4 Чашки
  • Чорний перець (горошком) — 1 Чайна ложка
  • Фенхель — 1 Чайна ложка
  • Шавлія — ​​2 чайні ложки (Дрібно нарізану, свіжий)
  • Розмарин — 1 Чайна ложка (Дрібно нарізану)
  • Часник — 3 зубчики (Пропустити через прес)
  • Чебрець — 2 чайні ложки (Дрібно нарізану)
  • Червоний перець — 2 чайні ложки (Свіжозмелений)
  • Лимонна цедра — 1 Чайна ложка
  • Бочок без кістки — 1 Штука

Інструкції

1. Розчиніть у воді сіль і цукор, помістіть туди м’ясо і залиште в холодильнику на дві години. 2. Фенхель і перець обсмажте, потім смолите в кавомолці. Змішайте з іншими спеціями. 3. На свинячий грудинке зробіть надрізи ножем (решеточкой) по півсантиметра. Нанесіть спеції і гарненько руками отмассажіруйте. 4. Виберіть м’ясо з холодильника, осушите паперовим рушником і загорніть в грудинку. 5. Рулет коптити при температурі 70 градусів протягом трьох годин.

Кількість порцій: 10