Меренги-сердечка з фруктовою начинкою

Розігріти духовку до 90 градусів. Вистелити пергаментним папером. Зробити 4 ша Інгредієнти:


  • яєчних білка — 2 Штуки
  • цукрового піску — 3/4 склянки
  • солі — 1 Щіпка
  • екстракту ванілі — 1/2 чайної ложки
  • цукрова пудра — — За смаком
  • свіжа малина — — За смаком
  • Для начинки: яєчних жовтків — 8 Штук
  • соку маракуї — 1/2 склянки
  • цукру — 1 Стакан
  • солі — 1/8 чайної ложки
  • вершкового масла — 10 Ст. ложок

Інструкції

Розігріти духовку до 90 градусів. Вистелити пергаментним папером. Зробити 4 шаблону сердечок. Відкласти в сторону. У жароміцної мисці електричним міксером над каструлею з киплячою водою змішати яєчні білки, цукор-пісок і сіль. Збивати, поки цукор не розчиниться, від 2 до 4 хвилин хвилин на середній швидкості. Додати ваніль. Викласти суміш у кондитерський мішок з круглою насадкою. Видавити суміш безе на шаблон серця навколо зовнішнього краю, висотою 2,5 см. Повторити з рештою шаблонами. Випікати в духовці 20 хвилин. Зменшити високу температуру до 80 градусів і випікати від 1 1/4 години до 1 1/2 години. Дати повністю охолонути на деку. Меренги можуть зберігатися в герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом 1 дня. Приготувати начинку. Змішати жовтки, сік маракуйи і цукор в каструлі. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки суміш не загусне, від 8 до 10 хвилин. Видалити каструлю з вогню. Додати сіль і масло, помішуючи до отримання однорідної маси. Процідити через дрібне сито в миску. Накрити поліетиленовою плівкою, поставити в холодильник на 1 годину або до 1 дня. Заповнити кожну меренгу фруктовою начинкою і прикрасити малиною. Посипати цукровою пудрою і подавати.

Кількість порцій: 4