Види зеленого чаю та їх корисні властивості

Зелений чай в сухому вигляді має зелений колір. Залежно від його сорту відтінок може відрізнятися. Саме колір і є одним з головних показників якості зеленого чаю. Погіршується це якість при виробництві чаю. Наприклад, при перегріванні на сушінні зелений чай темніє, що безпосередньо позначається на його якості. Чим зелений відтінок листа світліше, тим сорт зеленого чаю вище. У цій статті ми поговоримо про види зеленого чаю і їх корисні властивості.


Основною відмінністю зеленого чаю від чорного є технологія їх обробки після збору. Чорний чай сушиться без попередньої обробки. Ферменти, які містяться в листі цього виду чаю, сприяють потемніння чаю в процесі сушіння. Листя зеленого чаю після збору піддаються термічній обробці, що сприяє руйнуванню ферментів, які призводять до потемніння чаю. Це дозволяє максимально зберегти природний колір чаю.

Види зеленого чаю

Залежно від способу теплового впливу на чайне листя після їх збору, виділяють чотири види зеленого чаю.

Найпоширенішим видом зеленого чаю є чай, який прожарівается відразу після збору і при остаточній сушці. По-китайськи такі чаї називають «Чао Цин Люй Ца». Найвідомішими «просмаженими» чаями є Лун Цзін (Колодязь Дракона) і Бі Ло Чунь.

До наступного виду зелених чаїв відносяться чаї, кінцевим етапом виробництва яких є їх сушка в печах або спеціальних пристроях зразок духовки. Такі чаї носять назву «Хун Цин Люй Ча». Найвідомішими чаями вважаються Тай Пін Хоу Куй і Хуан Шань Мао Фен.

Далі йдуть чаї, які просушуються на сонці. Найчастіше цей вид зелених чаїв використовують як напівфабрикат для виробництва пресованих чаїв. Але іноді їх продають як розсипні.

До останнього виду зелених чаїв відноситься чай, листя якого відразу після збору обробляються парою, після чого їх скручують і висушують. Цей спосіб виробництва чаю є найдавнішим. Найвідомішими видами пропарених чаїв є Сянь Жень Чан Ча і Юй Лу.

Корисні властивості зеленого чаю

Найголовніші корисні і лікувальні властивості зеленого чаю забезпечують містяться в ньому алкалоїди. До них відносяться кофеїн та його антагоністи — неофілін, гіпоксантин, теобромін і параксантину. Вони містяться як в чорному, так і в зеленому чаї. Проте в зеленому чаї рівень кофеїну трохи вище.

Основною властивістю кофеїну є його тонізуючу і стимулюючу дію на організм. Завдяки цьому працездатність головного мозку значно підвищується, рефлекси загострюються. Кофеїн здатний ефективно боротися з головними болями, сонливістю і втомою. Однак його потужний тонізуючий ефект нестійкий. І виною тому його антагоністи, які призводять до зниження артеріального тиску та зменшення тонусу судин. Ці процеси непомітні для здорових людей. Для людей з підвищеним тиском такий ефект буде позитивним, а ось для людей зі зниженим артеріальним тиском — небезпечним. Тому гіпотонікам і людям, що страждають хворобами виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також з підвищеною функцією щитовидної залози, рекомендується вживати тільки слабо заварений зелений чай і зовсім відмовитися від вищих сортів.

Японські вчені встановили, що міститься в чаї танін уповільнює процес старіння тканин краще, ніж навіть вітамін Е. Зелений чай нормалізує обмін речовин, стабілізує вагу, сприяє вгамування голоду. До того ж він містить такі корисні вітаміни, як вітамін А, В1, В2, В15 і вітамін Р.

Слід запам’ятати, що всіма корисними властивостями володіє тільки якісний і свіжий зелений чай. Великими корисними властивостями володіють крупнолістовиє сорти чаю, зібрані вручну з верхівки чайного куща і акуратно скручені. Корисні властивості низькі в дрібно порізаному чаї, а також упакованому в разові пакетики.