Окрошка, рецепт приготування окрошки

Ще не прийшла пора збору врожаю, але свіжа зелень, овочі і перші ягоди вже оживляють наш стіл. Прості рецепти смачних супів будуть дуже до речі до літнього столу!


Безліч корисних і смачних трав і овочів, ягід і плодів росте на городі, в лісі і в полі. Супи з вітамінного різнотрав’я і овочів дуже корисні. У спекотний день приготуйте супчик з нашої «літньою сімки», і вам вже точно не доведеться умовляти малюка з’їсти ще ложечку — тарілка буде вилизане!

Окрошка на фруктовому настої

Візьміть для рецепта:

  • 3 огірка;
  • 100 г салату;
  • по пучку зелені петрушки і кропу;
  • 4 картоплини;
  • 3 варені яйця;
  • 4 стіл. ложки сметани;
  • цукор;
  • лимонний сік — за смаком;
  • 100 г яблук або сухофруктів.

Приготування:

  1. Залийте яблука (або сухофрукти) двома склянками окропу, закип’ятіть і настоюйте під кришкою 3-4 години.
  2. Картопля відварити в шкірці, остудіть, очистіть, наріжте кубиками.
  3. Свіжі огірки наріжте невеликими кубиками. Салат, петрушку і кріп дрібно наріжте.
  4. Білок зварених круто яєць дрібно порубати, а жовток ретельно протріть крізь сито і з’єднайте зі сметаною.
  5. Залийте настоєм, додайте овочі, зелень, цукор, лимонний сік.

Борщ літній

Візьміть для рецепта:

  • 3 л води;
  • 500 г молодого буряка з бадиллям;
  • 6-8 середніх картоплин;
  • 2 моркви;
  • 2 стебла і зелень селери
  • 400-500 г кабачків;
  • 4 помідори;
  • 100 г зеленої цибулі;
  • сметану;
  • лавровий лист, гвоздику;
  • сіль за смаком;
  • 3-4 горошинки перцю.

Приготування:

  1. Буряк наріжте соломкою, стебла селери і моркву — паличками. Залийте окропом і варіть 15-20 хвилин.
  2. Додайте нарізані і ошпарені листя буряка, кабачки, картопля, помідори, цибуля, зелень, перець, сіль, гвоздику, лавровий лист і варіть до готовності. Подавайте зі сметаною.

Ботвінья

Візьміть для рецепта:

  • 100 г капусти;
  • по 1 картоплині і моркви;
  • 1 буряк і пучок молодої бурякової гички.

Приготування:

  1. Всі крупно наріжте, залийте гарячою водою і варіть 30-40 хвилин на слабкому вогні, під кришкою. Настоюйте 15 хвилин і потім процідіть.
  2. Наріжте бурякове бадилля, варіть до готовності.
  3. Натріть сирий буряк на тертці і відіжміть сік в каструлю з бадиллям для додання ботвинью гарного кольору.
  4. Подайте з відвареною картоплею.

Супчик з кропивою

Візьміть для рецепта:

  • 1 л води;
  • 300 г кропиви;
  • 100 г цибулі;
  • 1 стол. ложку борошна;
  • 1 стол. ложку вершкового масла;
  • 2 варені яйця;
  • пучок петрушки і кропу;
  • 100 г сметани для заправки;
  • сіль і перець — за смаком.

Приготування:

  1. Цибулю очистіть, дрібно наріжте, пасеруйте з борошном на вершковому маслі.
  2. Кропиву вимийте, дрібно наріжте, залийте водою, додайте цибулю, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини.
  3. Яйця очистіть, наріжте кубиками. Зелень петрушки і кропу вимити, обсушити, подрібніть.
  4. У тарілки викладіть яйця і зелень, залийте супом, заправте сметаною.

Хлодник польський

Візьміть для рецепта:

  • 700 г молодого буряка;
  • по пучку кропу і зеленої цибулі;
  • 3 склянки сметани і бурякового квасу;
  • 3 огірка;
  • 5 яєць;
  • півлимона;
  • сіль, перець горошком.

Приготування:

  1. Кріп і цибулю розітріть з сіллю.
  2. Молоду буряк відваріть, відкиньте на друшляк, дрібно порубати і складіть у каструлю.
  3. Додайте до буряка сметану і закип’ячений буряковий квас.
  4. В ту ж каструлю покладіть зварені круто і розрізані на кілька частин яйця, нарізані дрібними чотирикутними шматочками свіжі огірки, кріп, скибочки лимона. Відвідайте і поперчіть.
  5. Можна додати м’ясний бульйон (проціджений, без жиру) і варене м’ясо.

Борщ

Візьміть для рецепта:

  • 4-5 штук буряків;
  • 3 варені картоплини;
  • 2 огірки;
  • 100 г зеленої цибулі;
  • 3 яйця;
  • 3л води;
  • 4 стіл. ложки сметани;
  • 1 чайну ложку лимонної кислоти;
  • зелень петрушки, кропу;
  • сіль, цукор — за смаком.

Приготування:

  1. Очищену і дрібно нарізану буряк залийте водою, додайте лимонну кислоту, варіть 30-35 хвилин.
  2. Готовий проціджений буряковий відвар остудіть, покладіть в нього буряк, варену картоплю, нарізані скибочками огірки, дрібно нарубані цибулю і яйця, додайте сіль, цукор і сметану, розмішайте.
  3. При подачі на стіл посипте зеленню петрушки та кропу.

Суп-пюре зі свіжих овочів

Візьміть для рецепта:

  • 1/2 качана білокачанної капусти (300 г);
  • 200 г картоплі;
  • 2 моркви;
  • сіль за смаком;
  • 1 стол. ложку вершкового масла;
  • сметану для заправки;
  • зелень і приправи — за бажанням.

Приготування:

  1. Овочі наріжте скибочками і варіть на повільному вогні до м’якості.
  2. Остудіть, протріть овочі через сито. Залив відваром, ще раз доведіть до кипіння. Додайте в суп вершкове масло, посоліть і дайте настоятися. Заправте сметаною, додайте зелень і приправи.

Отже, простих рецептів смачних супів існує велика кількість, але ми вам розповіли про найсмачніші з них.