Глютен в дитячому харчуванні


Харчова промисловість, випускаючи продукцію, часто застосовує численні хімічні речовини, які додають в продукти, для кольору, аромату, для продовження терміну придатності, і з інших причин, одним з таких хімікатів є глютен. Глютен в харчовій промисловості всебічно застосовується у продукції, яку споживають діти. Є певні стандарти і рамки, що обмежують кількість глютену в дитячому харчуванні. Що ж це за речовина, з якими цілями воно додається в дитяче харчування, і яку небезпеку він може представляти для дітей? У цій статті буде розглянуто дію глютену, його застосування і наслідки.

Що являє собою глютен?

Глютен — це ні що інше, як білок, але не тваринного походження, а добувається з різноманітної рослинності. Також глютенназивают клейковиною, потрібно сказати, що цей рослинний білок дуже дешевий, т.к. його видобуток не становить праці, тому вартість глютенамінімальная. Виходячи з цього, багато виробників з величезним задоволенням іспользуються у багатьох дитячих продуктах, коштує він дешево, а кінцевий продукт йде повисокой ціною. Сам глютен міститься в злаках в достатній кількості, власне зі злаків його і виробляють.

У яких продуктахпріменяется глютен?

Глютен застосовується у виробництві абсолютно у всіх відахполуфабрікатов, також він додається в хлібну продукцію, дуже часто егопріменяют в різноманітних молочних продуктах. Варто відзначити, що назва «клейковина» глютен отримав абсолютно обгрунтовано, тому він використовується не тільки в продуктах харчування, а й у виробництві таких предметів побуту як, наприклад, різноманітний клей і в косметичній сфері. Одним словомуніверсальное речовина, можна в рот класти, а можна на стіни мазати.

Як глютенвоздействует на організм

Враховуючи вище написане про те, що це хороше клеющеевещество, то і в організмі він продовжує володіти тими ж властивостями. Сперваглютен впливає на травлення, заважаючи добре переробляти їжу шлунку, потім він проходить в кишечник, де також погіршує слизову систему і работустенок кишечника. Важливо розуміти, що якщо це відбувається з регулярнимпостоянством, тобто клейковина щодня надходить в ШКТ і в достаточнихоб’емах, то всього лише за пару тижнів, навіть доросла людина отримує нарушеніеобмена речовин.

Ступінь опасностіглютена для дітей

По суті, враховуючи те, що глютен абсолютно легалізований та офіційний застосовується в багатьох галузях промисловості, то можна сказати, чтоон не небезпечний, ну, мовляв, немає заборони, значить можна. На такі речі, як нарушеніеобмена речовин, ніхто вже не звертає уваги, тому він є абсолютно увсех людей при сьогоднішньому харчуванні та способі життя.

Але є й інша сторона питання, є діти, організмкоторих попросту не переносити глютен, і якщо він виявляється в організмі, тоздесь можуть бути серйозні і незворотні наслідки для здоров’я. Відзначено, що діти з непереносимістю глютену дуже часто страждають важким захворюванням -целіакія.

Які прізнакіцеліакіі і як вона розвивається?

Як тільки целіакія зароджується в організмі дитини іначінает розвиватися, численні тонкі слизові оболонки стають ещетоньше, у результаті вони перестають взагалі функціонувати і виробляти жізненнонеобходімих речовину. Відповідно кишечник позбавляється важливого процесу, которийотвечает за споживання корисних речовин в організм. Тому якщо у ребенкарегулярно відзначається рідкий стілець, то цілком можливо, що це развітіецеліакіі.

Іноді захворювання дитини супроводжується іншими відімимісімптомамі, наприклад, при нормальному харчуванні дитина взагалі не поправляється, Ачто ще гірше, навпаки, швидко втрачає вагу. Дуже яскраво на тлі целіакіівиделяется живіт дитини, яка збільшується в розмірі, малюк становітсясільно дратівливим, і відзначаються раптові слабкості.

Ще один явна ознака целіакії, це нижню білизну іліпеленкі, які дуже складно відіпрати навіть сучасними дитячими порошкамі.Конечно, такий симптом сьогодні не кожна мама помітить, тому частоіспользуются підгузники, але таке відбувається через те, що кал становітсячрезмерно жирним і просочує тканини.

Регулярна втрата апетиту також може бути сімптомомцеліакіі, хоча звичайно не варто відразу кидатися в паніку. Також варто наблюдатьза поведінкою дитини, при целіакії дуже часто змінюється самопочуття, а соответственноі поведінку дитини. Можуть бути спалахи збудження і різкого спокою, апатія або агресія, при цьому все відбувається раптово. Дуже часто відзначається умалишей проблема зі стільцем у вигляді метеоризму, тобто кал становітсяпеністим. Яскравий і постійний авітаміноз також може бути симптомом целіакії. Проблемас целіакію ускладнюється тим, що крім пошкодженого кишечника болезньпоражает і нервову систему.

Звичайно ж, маючи такий перелік впливу і на стольважние органи ще з самого дитинства, целіакія стає пожізненнимзаболеваніем людини. Дуже часто це не відразу помічається, особливо важко етоустановіть у випадку з маленькими дітьми, у целіакії немає хворобливих сімптомовілі будь-яких видимих ​​реакцій на шкірі, які можуть бути при алергії. Перш ніж хвороба явно проявиться і будетустановлен діагноз, може пройти кілька тижнів.

Лікування детскойцеліакіі

Перш за все, вам потрібно здати всі встановлені для етогоаналізи, після чого дитячий педіатр поставить точний діагноз. Напідставі цього лікар прописує в першу чергу спеціальну дієту дляребенка, основним завданням цієї дієти буде виключити всі можливі продукти, які можуть містити глютен. Проблема в тому, що ця дієта ні на місяць і нена рік, а на весь залишок життя без варіантів.

Навіть дорослі, які з дитинства страждають на целіакію, должнизабить смак таких продуктів як: всілякі макарони, пластівці, відмовитися отразнообразной хлібної продукції і від мучного взагалі, є також перелік круп, заборонених до вживання. Простіше перерахувати дозволені крупи, що не содержащіеглютен, ніж перераховувати заборону. Отже, можна їсти рис, гречку і кукурузнуюкрупу.

Дуже рекомендується грудних дітей до півроку кормітьтолько грудьми, якщо молока немає, тоді потрібно шукати дитяче харчування, в которомвообще немає глютену.

Якщо у дитини виявлено целіакію, то тепер всегдапріобретая будь-який продукт харчування, вам потрібно звірятися з рекомендованнимперечнем продуктів, крім того, всі вироблені продукти потрібно перевіряти наналічіе глютену в складі.

Є відповідальні виробники, які піклуючись про больнихлюдях, для спрощення розуміння, ставлять на етикетках та упаковках знак колоска вКрасном перекреслити колу. Відразу стає зрозуміло, що даний продукт несодержіт глютену.

При перших же ознаках того, що малюк не переносить глютен, не затягуйте і зверніться до свого лікаря, обов’язково проведіть комплексаналізов, щоб підстрахуватися. А найкраще дивіться на харчування, котороепокупаете, читайте уважно склад і намагайтеся уникати глютену.