Свіжі зелені запашні трави

Тендітні свіжі зелені запашні трави з пряним, трохи терпкуватим ароматом можуть рости не тільки на заміських грядках, а й на вашому підвіконні. Трохи старанності — і ви завжди будете на висоті в кулінарній майстерності.


Незвичайна допомогу для дослідної або починаючої господині — мініатюрний «садок» свіжих зелених запашних трав. Свіжі зелені спеції додадуть вашим кулінарним шедеврам приємний аромат і неповторний смак. До того ж висаджені на підвіконні трави наповнять кухню свіжістю.


Милі серцю. Сіяти запашні трави в закритому опалювальному приміщенні можна цілий рік. Однак якщо ви висадіть їх ранньою весною, то не треба буде встановлювати додаткове денне освітлення. Досить настирливого весняного сонця буде достатньо для молодих паростків. Найкраще в якості ємності для трав використовувати невеликі горщики, які згодом можна підставити в об’ємний ящик. На дно кожного горщика покладіть грубий пісок або черепки старого глиняного горщика, трохи карамзіта, зверху насипте землю. Дуже дрібне насіння висійте відразу в грунт, а великі попередньо опустіть на декілька годин у воду. Якщо якісь з насіння спливли, видаліть їх — вони порожні. Решта посійте на поверхні землі і присипте, тільки не глибоко. Акуратно полийте з розпилювача. Через тиждень ви вже зможете спостерігати вже перші сходи. Захистіть їх від протягів, адже молоді пагони дуже ніжні. Якщо за вікном негода, встановіть на вісім годин на день лампу денного світла, щоб підживити рослини.

Поливати потрібно досить регулярно, особливо в сезон штучного опалення, відстояною водою кімнатної температури. Грунт у свіжих зелених запашних трав повинна бути вологою. Під час поливу не лишайте зрошення і зелені пагони — тендітна листя також потребує вологи. Перші два місяці обов’язково підгодовуйте рослини. Коли травичка підніметься, її необхідно прорідити, інакше вона не зможе повноцінно розвиватися. Великі, правильні за формою втечі залиште, слабкі — вирвіть з коренем.

Краса зі смаком. Щоб запашні трави, висаджені в кухні, не нагадували дачний город і виконували ще і декоративну функцію, посадіть до них квіти. Приміром, з петрушкою добре уживаються цибулинні, зі шпинатом оригінальні ромашки. Також можна поекспериментувати з наповненням ящика. Чарівно виглядають композиції, що складаються з лугових квітів і спецій. Найчастіше в їжу додають тільки листочки прянощів, тому як тільки з’являться бутони, відразу видаліть їх. Це посприяє буйному росту листочків. До того ж квіти запашних трав неї особливо декоративні. Існує всього декілька видів прянощів, квітки і насіння яких придатні в їжу.


Пряний аромат. Збираючи врожай, не забудьте залишити кілька рослин, які подарують насіння на наступний сезон. Для консервування та засушування можна використовувати і нижні листочки. Сушити трави краще в підвішеному або порізаному вигляді поблизу джерела тепла — плити або обігрівача. Потім спеції кришать або перетирають в порошок за допомогою кавомолки і щільно наповнюють ними банки. Слідкуйте, щоб прянощі з часом не прілі.

Базилік. Зберіть молоді пагони і листя. Їх можна додавати в перші страви, м’ясо і гарніри. Особливо гармонує базилік з макаронами і помідорами. Листочки на зиму підсушіть і подрібніть в порошок.


Материнка хороша в соусах і м’ясі. В їжу використовують верхню частину стебла, листочки і квіточки.

Кервель. Молоді пагони додадуть неповторний присмак овочевим салатам і перших страв.

Майоран. Листочки цієї спеції додадуть аромат гарячих м’ясних страв, особливо з фаршу.

Меліса. Ця травичка чудово заспокоює нервову систему, тому її додають у десерти, чай. А також вона часто входить у збір для саше.


М’ята. У свіжому і сухому вигляді є відмінним антибактеріальним засобом. До того ж наповнює страви терпким смаком.

Огіркова трава. Молоде листя гармонують з овочевими та картопляними салатами.

Розмарин. Листя цього дуже ароматного рослини дуже гарні для страв з м’яса, особливо дичини.


Чебрець. У приготуванні перших страв використовують молоді пагони.

Кмин — король страв з квашеної капусти. Також ароматні насіння кмину в житній випічці і маринадах.

Шавлія. У кулінарії використовують порошок з сухого листя. Надає приємний відтінок рибних страв.


Естрагон. Використовуються сухі і свіже листя в маринадах, при консервуванні, в ароматичному маслі і оцті, до рибних страв, соусів.

Фенхель. Ароматні насіння фенхелю надають особливого смаку соління, м’ясних і рибних страв. Зелень фенхелю додають у салати і перші страви.

Прикрашаємо горщики. Маючи в своєму розпорядженні квіткові горщики і ящики на підвіконні, не забувайте їх декорувати. Красиво оформлені ємності додадуть романтичності в інтер’єр вашого будинку. Досить оригінально виглядають горщики, прикрашені розписом за допомогою трафаретів. Надати ефект старовини горщиках легко за допомогою техніки декупажу: виріжте фрагменти візерунків, картинок з серветок або журналів, приклейте їх до чистого горщика і покрийте декількома шарами прозорого лаку. Особливою романтики можна домогтися, оформивши мереживами або тасьмою. Яскравий декор вийде, якщо обернути горщики кольоровим папером або тканиною, перев’язавши стрічкою.