Пряний суп-пюре з нуту

Нут необхідно заздалегідь замочити на 8-12 годин у холодній воді. Розмокший і набряклий нут з Інгридиєнти:


  • Нут (турецький горох) — 350 Грам
  • Перець чилі — 2 Штуки
  • Коріандр сушений (кінза) — 1 Чайна ложка
  • Часник — 3 зубчики
  • Сметана — 150 Грам
  • Лайми — 1 Штука
  • Бульйон яловичий — 2 Литра
  • Зіра (кумін) — 1 Чайна ложка
  • Рослинна олія — ​​40 мілілітрів
  • Сіль — 1/2 чайної ложки
  • Кінза — 15 Грам

Інструкції

Нут необхідно заздалегідь замочити на 8-12 годин у холодній воді. Розмокший і набряклий нут заливаємо гарячим бульйоном, ставимо на вогонь і варимо близько години. Тим часом займемося іншими інгредієнтами — почистимо часник, вимиємо перчик і кінзу. Перець чилі акуратно очищаємо від насіння і мембран. Спеції протягом 1-2 хвилин обсмажуємо на сухій сковороді. Потім підливаємо в сковороду зі спеціями трохи олії, додаємо подрібнений перець і часник. Обсмажуємо 2-3 хвилини. Зливаємо приблизно чверть бульйону, в якому варився нут, в сотейник. Додаємо туди нашу зажарку, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин на повільному вогні. Нут з рештою бульйоном за допомогою блендера перетворюємо в однорідний суп-пюре. Солимо і змішуємо суп-пюре з бульйоном, в якому варяться спеції. Солимо і доводимо до кипіння. Робимо заправочку: змішуємо сметану, кінзу, трохи соку лайма і тертої цедри лайма. Збиваємо до однорідності. Суп-пюре знімаємо з вогню, розливаємо по тарілочках. Додаємо в нього трохи сметанною заправки — і подаємо. Приємного!

Кількість порцій: 6