Корисні властивості бамии

Бамия [bindi, okra] — це стручок, що має конічну гостру форму, зеленого кольору. Він знайшов своє поширення в країнах з теплим кліматом. Його батьківщиною вважається територія, розташована в районах річки Ніл (Північна Африка), а також Ефіопія на Близькому Сході. Його можна вирощувати і в більш прохолодних умовах, але тільки при використанні спеціальних методів культивування цієї культури. Благородну бамию вважають спорідненої гібіскусу, какао і бавовні. Багатий хімічний склад обумовлює корисні властивості бамии.


В роки II Світової Війни гостро не вистачало кави. І це змусило жителів Африки та Азії користуватися замість кави насінням бамии. Таке явище навіть отримало свою назву. Його іменували «лихоманкою» бамии. З тих самих часів бамию можна було легко знайти у торговців в будь-який сезон.

Зараз цей овоч досить популярний у гурманів багатьох країн і континентів, його люблять багато хто, як жителі Техасу, так і народності Тімбукту.

Бамия: корисні властивості

Свіжі стручки цього овоча містять безліч поживних елементів. У них багато вітамінів (В6, С, К, А), є сполуки кальцію, тіаміну, заліза, фолату і калію. Бамия популярна за високий вміст дієтичних волокон і білкових з’єднань. Загалом, не бамия, а мрія вегетаріанців!

Вживання бамии досить корисно для вагітних жінок через те, що в ній багато фолієвої кислоти, що беруть участь в утворенні ЦНС на перших місяцях формування зародка.

У складі бамии є рослинна слиз і природні волокна, які можуть регулювати в крові рівень цукру, поглинаючи його в тонкому кишечнику. Як правило, бамию рекомендують вживати тим, хто страждає постійними розладами кишечника і ШКТ в цілому. Стручки бамии допомагають вторинному поглинанню рідини, вони сприяють вимиванню зайвих з’єднань холестерину, метаболічних токсинів, надлишку жовчі. Вживання бамии сприяє запобіганню здуття живота, запорів. Бамия здатна вилікувати виразкові ураження шлунка. Стручки бамии допомагають розвитку корисної мікрофлори в кишечнику. Вона сприяє розмноженню таких корисних бактерій, як пробіотики. Також вона активує синтез вітаміну В.

Стручки бамии ідеальні для тих, хто бажає розлучитися із зайвою вагою. Причому вона не завдає жодної шкоди здоров’ю. У 100 грамах стручків цього овоча всього 40 ккал. Вона необхідна і тим, хто страждає від депресивних станів, синдрому хронічної втоми, вона допомагає боротися з ангіною, пневмонією. Бамия допомагає зберегти суглоби рухливими, вона здатна зменшувати астматичні напади, оскільки містить високу концентрацію антиокисних елементів. Є у стручків бамии властивості, здатні зміцнити капілярні стінки, вона — відмінний засіб при дієтах для тих, хто страждає на атеросклероз.

Наукові пошуки останніх років підтвердили властивості бамии запобігати деякі форми ракових захворювань, наприклад, рак прямої кишечника, знижувати ризик виникнення діабету і катаракти.

Завдяки такому широкому спектру корисних здібностей бамии, науковці та медики почали всебічно досліджувати цей овоч. На сьогоднішній день з успіхом проведено безліч експериментів, наприклад, по заміні плазмових з’єднань крові активними елементами слизових з’єднань стручків бамии.

Бамия і краса

Як стверджують історики, досить відомі в давнину красуні, такі, як єгиптянка Клеопатра або китаянка Янг Гуіфеі, дуже любили бамию. До речі, стручки цього овоча можна використовувати і як косметики.

Для додання, наприклад, блиску волоссю і зміцнення їх коренів, треба нарізати стручки у вигляді соломки, відварити до отримання слизової консистенції. Потім отримане засіб потрібно остудити, капнути трохи соку лимона і користуватися в якості бальзаму для волосся.

Екстракт стручків бамии, крім усього іншого, можна додавати в креми, якими Ви користуєтеся щодня. Він допоможе запобігти появі нерівностей на шкірі і прищиків.

Бамия: вибір і приготування

Багато пані прагнуть скинути зайві кіло, особливо до літа. Для цього потрібно всього-то в свій раціон включити стручки бамии. При її виборі потрібно звертати увагу на стручки і їх зовнішній вигляд. Довжиною вони повинні бути сантиметрів 8-10, колір повинен бути яскраво-зеленим. На стручках не повинно бути цвілевих плям і сухих вкраплень. Зберігати ці овочі треба в пакетах в холодному місці близько 3 доби. Перед тим, як Ви збираєтеся використовувати бамию, все стручки необхідно промити під струменем проточної води. Стебла і його кінчики потрібно видаляти.

Бамия: зверніть увагу!

Великі стручки бамии можуть мати маленькі ділянки на шкірці, які здатні обпекти. При термічній обробці вони пом’якшуються, але в сирому вигляді викликають свербіння. При обробленні бамии потрібно користуватися рукавичками.

Не можна використовувати при приготуванні бамии чавунну і мідний посуд. Може статися хімічна реакція, яка здатна погіршити вигляд приготованого блюда. Бамия придбає малопривабливий темно-коричневий колір.

Бамия містить досить багато слизу, тому при приготуванні потрібно додавати трохи оцту або інші компоненти кислоти, підійдуть і томати. Стручки бамии гарні смаженими і солоними, запанірувати у фритюрі. Стручки бамии можна додати в рисові страви, каррі, супи. Бамію можна використовувати як альтернативу кабачкам навіть при приготуванні страви «рататуй», досить вишуканого і улюбленого всіма гурманами. Що стосується приправ, то бамия чудово поєднується з соком лимона, прованським маслом, каррі-порошком, чебрецем, перцем і майораном.

Якщо Вам попадеться бамия в супермаркетах чи на ринку, обов’язково купите її і їжте, на здоров’я!