Шоколадні сердечка з вершковим мусом

Розламуємо плитку гіркого шоколаду на дрібні шматочки. Складаємо їх в металеву Інгредієнти:

  • гіркий шоколад — 100 Грам
  • вершки жирністю 35% — 100 мілілітрів
  • білий шоколад — 100 Грам
  • кава розчинна — 2 чайні ложки

Інструкції

Розламуємо плитку гіркого шоколаду на дрібні шматочки. Складаємо їх в металеву миску або в невелику каструльку. Ставимо миску з шоколадом на каструлю з киплячою водою відповідного діаметру. Розтоплюємо на водяній бані до утворення однорідної шоколадної маси. Беремо формочку для випікання у вигляді сердечка і обводимо на пергаментному аркуші 8 сердечок. Також можна з щільного паперу зробити трафарет у формі сердечка (ширина прибл. 10 см) і за допомогою його намалювати сердечка. Невеликий кулінарної пензликом наносимо шоколад на пергамент. Шар повинен бути не дуже товстим, але й не зовсім тонким, 0,3 см. Ставимо сердечка на 10 хв. в холодильник, потім наносимо другий шар. Даємо застигнути, після чого акуратно знімаємо сердечка з паперу на блюдо і ставимо в холодильник. Тепер беремо білий шоколад, розламуємо його на дрібні шматочки і натираємо на тертці. Розчиняємо 2 ч.л. кава в вершках, добре перемішуємо. Виливаємо вершки в каструльку і доводимо до кипіння. Додаємо білий шоколад в гарячі вершки і ретельно перемішуємо. Остужаем суміш при кімнатній температурі, потім збиваємо вінчиком в пишну масу і заливаємо в кондитерський шприц. Видавлюємо невелику кількість крему на 6 сердечок і складаємо їх одне на інше (по 3 сердечка з кремом в стосі). Накриваємо рештою шоколадними сердечками і зберігаємо в холодильнику до часу подачі на стіл. Смачного!


Кількість порцій: 5