Свинячі медальйони, тушковані з грушами

Груші очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо великими часточками. Розтоплюємо в жаров Інгредієнти:


  • Вершкове масло — 3 ст. ложки
  • Груші — 3 Штуки
  • Свиняча вирізка — 450 Грам
  • Борошно — 12 Чашок
  • Бульйон курячий — 1 Стакан
  • Яблучний сидр — 1 Стакан
  • Вершки густі — 2/3 склянки
  • Ваніль (стручок) — 1 Штука
  • Розмарин свіжий — 1 Чайна ложка
  • Чебрець свіжий — 1 Чайна ложка
  • Сіль, перець — — За смаком

Інструкції

Груші очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо великими часточками. Розтоплюємо в жаровні вершкове масло, викладаємо в розтоплене масло наші груші. Обсмажуємо до коричневої скоринки з усіх боків. Груші витягаємо з жаровні і відкладаємо. Тепер свинину нарізаємо на невеликі медальйони, посипаємо їх сіллю і перцем. Обвалюємо кожен свинячий медальйон в борошні. Обсмажуємо свинячі медальйони в тій же жаровні, де щойно смажилися груші. Обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку, до утворення рум’яної скоринки. Обсмажені свинячі медальйони теж витягаємо з жаровні і поки що отставляем. Наливаємо в жаровню сидр і бульйон. Туди ж додаємо вершки і стручок ванілі. Доводимо до кипіння і уварюємо приблизно наполовину. Повертаємо в каструлю свинячі медальйони. Туди ж додаємо груші. Додаємо дрібно нарубану свіжу зелень і тушкуємо на середньому вогні ще 4-5 хвилин. За цей час соус загусне, а свинина дійде до кондиції. Залишається тільки викинути з страви стручок ванілі, вирівняти блюдо на сіль-перець — і все, страва готова. Блюдо готове. Подавати гарячим. Смачного!

Кількість порцій: 3-4