Салат з сквошу, калі і квасолі

1. Розігріти духовку до 200 градусів. Сквош розрізати навпіл в довжину і видалити насіння. 2. Н Інгредієнти:


  • середніх сквошу — 2 Штуки (близько 900 г)
  • оливкової олії — 1 Ст. ложка (плюс 1 чайна ложка)
  • бальзамічного оцту — 2 Ст. ложки
  • меду — 2 Ст. ложки
  • пучка капусти калі — 1/2 Штуки (150 г)
  • великий цибулю-шалот — 1 Штука
  • часнику — 1 Зубчик
  • червоного винного оцту — 1 Ст. ложка
  • солі — 1 Чайна ложка
  • мелений чорний перець — За смаком
  • банку квасолі — 1 Штука (450 г)

Інструкції

1. Розігріти духовку до 200 градусів. Сквош розрізати навпіл в довжину і видалити насіння. 2. Нарізати сквош півколом товщиною 1 см. Перемішати скибочки сквошу з 1 чайною ложкою оливкової олії і викласти на деко, застелене пергаментним папером. Запікати в духовці близько 15-18 хвилин. 3. Змішати бальзамічний оцет і меду в невеликій мисці. За допомогою кисті змастити скибочки сквошу медової сумішшю. Залишилася медову суміш відкласти в сторону. Випікати сквош протягом 5 хвилин. 4. Обрізати стебла у капусти калі, нарізати листя розміром 2,5 см. Викласти калі у велику миску. Дрібно нарізати цибулю, подрібнити часник. Промити квасоля. Нагріти залишилася 1 столову ложку оливкової олії в маленькій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю-шалот і часник, смажити, поки овочі злегка не размягчатся, близько 4 хвилин. Додати червоний винний оцет і решту медову суміш в каструлю, довести до кипіння. 5. Відразу ж залити гарячою заправкою капусту калі в мисці, посолити і приправити перцем. Додати в миску скибочки сквошу і квасолю. Накрити плівкою і дати постояти 5 хвилин. Перемішати і подавати салат теплим або кімнатної температури.

Кількість порцій: 4