Рибний пиріг

Пиріг з пангасіус Рибний пиріг виготовлений з пісочного тіста з наповнювачем з пекінської капусти і картоплі. У середині, між шарами, викладено ніжне філе пангасіуса. Жовтий колір наповнювача, а також неординарний смак додасть шафран. Рецепт досить простий, пиріг випікається у формі 28 см. Трохи терпіння і ваш обід буде прикрашений пікантним рибним пирогом, який одночасно буде і основною стравою і гарніром. Прекрасно поєднується зі свіжими салатами. А тепер приступимо … всім приємного проведення часу!


Пиріг з пангасіус Рибний пиріг виготовлений з пісочного тіста з наповнювачем з пекінської капусти і картоплі. У середині, між шарами, викладено ніжне філе пангасіуса. Жовтий колір наповнювача, а також неординарний смак додасть шафран. Рецепт досить простий, пиріг випікається у формі 28 см. Трохи терпіння і ваш обід буде прикрашений пікантним рибним пирогом, який одночасно буде і основною стравою і гарніром. Прекрасно поєднується зі свіжими салатами. А тепер приступимо … всім приємного проведення часу!

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 300 г
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Молоко 3 ст. л.
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Масло вершкове 150 г
  • Перець чорний мелений 1 щіпка
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
  • Шафран мелений 0.25 ч. Л.
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Картопля 400 г
  • Бульйон овочевий 100 мл
  • Капуста пекінська 300 г
  • Лук-порей 1 шт.
  • Пангасіус філе 400 г

Інструкції

  • Крок 1 Приготування почнемо з тесту, візьмемо: борошно, холодне вершкове масло, молоко і яйце.
  • Крок 2 У миску просеем борошно, так тісто буде легше, додамо щіпку солі, а потім наріжемо на невеликі шматки холодне масло.
  • Крок 3 Добре перетрём борошно з маслом руками або міксером до розсипчастої маси.
  • Крок 4 Додамо 1 яйце і 3 ст. л. молока. Змішаємо руками тісто.
  • Крок 5 Зліпимо з тіста кулю, завернём в харчову плівку і приберемо на 30 хвилин або більше в холодильник, щоб дозріло.
  • Крок 6 Поки тісто відпочиває в холодильнику, підготуємо начинку: яйця, картопля, цибуля-порей, пекінську капусту, бульйон, філе пангасіуса, сіль, перець і шафран.
  • Крок 7 Під час замішування тіста, поставимо воду, щоб закипіла. У киплячу воду опускаємо чистий картопля в шкірці. Відварюємо до неповної готовності. Зливаємо воду і знову заллємо картопля холодною водою на 2 хвилини. Потім повністю зливаємо воду з каструлі.
  • Крок 8 Поки відварюється картопля, наріжемо кільцями вимитий цибулю.
  • Крок 9 У розігріту сковорідку з малою кількістю масла викладемо цибулю. Трохи обсмажити.
  • Крок 10 Цим же часом ріжемо соломкою пекінську капусту.
  • Крок 11 Додамо її до цибулі, зовсім небагато обсмажити з усіх боків, помішуючи, близько 1 хвилини.
  • Крок 12 Вливаємо бульйон і, накривши кришкою, тушкуємо близько 6 хвилин на слабкому спеці.
  • Крок 13 Картоплю очистимо від шкірки. Натремо його на крупній тертці. Потім додамо картоплю в сковороду і перемішуємо. Приправити сіллю, перцем і додамо шафран — добре все перемішати.
  • Крок 14 Забиваємо яйця, перемішуємо, щоб маса була рівномірно забарвлена.
  • Крок 15 Так буде виглядати начинка.
  • Крок 16 2/3 частини тесту розкачати прямо на пекарської папері і викладемо у форму, краї тіста повинні досягати верху стін форми.
  • Крок 17 Відріжемо ножицями верх тесту, щоб було рівним. Помістимо половину начинки на тісто.
  • Крок 18 Філе пангасіуса посолити і поперчити за смаком, і укласти на підготовлену начинку.
  • Крок 19 Залишилася начинкою накриємо рівномірно рибу.
  • Крок 20 Частину тесту так само розкачати на папері, діаметром рівним діаметру форми. Видавимо сердечка або будь на ваш смак формочки.
  • Крок 21 Разом з папером перенесемо тісто і перевернемо на начинку. Звільнимо від паперу.
  • Крок 22 Вільні сердечка помістимо на ваш смак на тісто. Краї гарненько заліпимо-з’єднаємо.
  • Крок 23 Решті яйцем змащуємо рясно по всьому верху, включаючи і отвори сердечок. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 220 ° С близько 25-30 хвилин в нижній половині.
  • Крок 24 Подаємо рибний пиріг гарячим. Смачного!