Мате, як замінник банального кави та чаю


Напевно ви прагнете абсолютно у всьому і завжди дотримуватися моди, включаючи і моду на улюблені напої? Так що нарешті прийшов час побалувати своїх гостей не всім нам звичним кавою і чаєм, а вельми незвичайним напоєм, який «прийшов» до нас з далекої Південної Америки, і назва якому мате!

Секрет чарівності

А ховається він у гарній церемонії, яка пов’язана сзаваріваніем і питвом. Тут все ново, незвично і навіть злегка ексцентрично! Аначінается все з того, що п’ють мате зовсім не з чашки, а з так називаемойтикви, по-аргентинськи назва якої звучить ритмічно і красиво — калабас.Кстаті, і не дай Бог пити мате, як звичайний чай з пріхлебиваніем! Пити етотнапіток рекомендовано через спеціальні трубочки — бомбильи.

Що стосується бомбильи, то вона є однією з віновніцмоди на мате: через бомбилью потягіваніенапітка порівняти з курінням через мундштук і багатьом етопомогает відмовитися від куріння.

Сьогодні досить модно потягувати мате в величезної компанії -це можна порівняти з колективними перекурами, в момент яких відчувається такзваний ритуальний релакс.

До речі, згідно аргентинської традиції, мате прийнято пити зодного великого калабаса при помощісеребряной бомбильи — це тонаподобіе куріння «трубки миру». Звичайно, європейцям такий спосіб вираженіячувств не властивий.

Історичні корені

Індіанці Південної Америки, які заселяли території современнихУругвая, Парагваю, Бразилії та Аргентини, в шостому тисячолітті до нашої ерисамимі першими заварювали і пили мате. Також вживали цей напій ііспанскіе конкістадори. Після мате був оцінений і плантаторами-фазендейро, що освоїлися в НовомСвете. До речі, в Старий Світ напій завезли в 7 столітті.

Вже майже через сто років у великої кількості зажіточнихевропейцев були свої матейро, що заварювали для панів «індійську травку» .На той період парагвайський падуб, листя якого використовується для заварювання, ще не вирощували на спеціально відведених для цих цілей плантаціях, по етойпрічіне ціна мате, що добувався в природних умовах, була катастрофіческівисокая. І це стосувалося навіть заможних людей.

До речі, в 19 столітті європейцям довелося взагалі забути про мате.Прічіной тому стали війни і революції, що проводилися на території ЮжнойАмерікі. Це все спричинило за собою припинення поставок мате. Якщо говорити опромишленном виробництві, то воно почалося тільки в 1930 році.

Лише в 80-і роки мате грунтовно стає тріумфальнимлідером на території західноєвропейських країн серед екзотичних напоїв. Есліговоріть про нас, то ми дізналися про цей напій лише в 21 столітті. Його можна счітатьвесьма молодим напоєм, про який потрібно дізнатися якомога більше!

Мате це …

… Попередньо висушені і подрібнені листя, собранниесо завжди зеленого дерева — парагвайського падуба, що живе в дикій средеобітанія в межах 50 років і досягає висоти дорівнює 15 метрам. До речі, дляудобного збору листя, висоту таких дерев підтримують на позначці 2-3 метрів.

Особливу увагу представляє шкіряста глянцева листя, довжина якої становить 7-10 сантиметрів. Зустріти цю разновідностьпадуба можна виключно на території Південної Америки. Цікавим фактомявляется те, що всі спроби культивувати даний падуб в інших регіонах таки не принесли позитивного результату.

Вельми довгий сезон збору врожаю — він займає період смарта і закінчується в жовтні. У цей момент дерева остригають можна сказати «під нуль». Щоб підготувати листя до процедури копчення, їх після збору мелкорубят. Потім отриману зелену масу піддають легкому копчення, після ретельної Восушка і далі мате пакують у поліетиленові пакети. Якраз в етіхсамих пакетах парагвайський чай витримується до повного «дозрівання» в теченіеот 8 місяців до одного року.

Посуд для мате

Бомболья, калабас. Що стосується сьогодення і правільногокалабаса, то він являє собою висушену грушоподібної гарбуз. Як правило, зовнішні стінки цього природного посудини прикрашені різьбленням, найчастіше їх оправляютпрі допомоги срібла або шкіри, а також декорують дорогоцінними каменями. Внутренностькалабаса не покривається нічим, інакше гарбузики втрачає смак і аромат свого «участі» в комплексі аромату і смаку мате.

Місткість калабаса коливається від 200 до 500міллілітров.

Бамбола обов’язково повинна мати розбірну конструкцію дляпрочіщенія ситечка. Зазвичай їх виготовляють з міді, але краще, щоб зверху онабила покрита сріблом для дезінфекції.

Тонкощі заварювання

Заварювати і подавати мате потрібно в калабасі. У моментпервого заварювання гарбуз «оживляють». Інакше кажучи, роблять придатної для последующегоіспользованія. До половини її наполняютнапітком і заливають окропом. Так резервуар коштує 2-3 доби, потім ееопустошают і зі стінок знімають гарбузове волокна. Калабас готовий! До речі, теперьтемпература при заварці мате повинна не перевищувати 80 градусів.

За весь час з’явилося безліч способів заварювати «індійську травку», але популярним вважається класичний: 2/3 ємності калабасанужно заповнити мате і залити гарячою водою. Водою наповнювати гарбуз слід так, щоб вона була нахилена, а мате сипався до однієї стінки, утворюючи возледругой порожнечу, в яку і вставляють бамбілью. Тепер калабас можна повернути вровное становище. Після чого всі заливають гарячою водою і настоюють теченіенесколькіх хвилин, лише після цього доливають потрібну кількість води. Загальна времяпроцедури — 5-6 хвилин.

У момент першого заварювання отвір судини необходімозакрить за допомогою руки і пару разів струсити. Це допомагає великої ліствеосесть на дно, а дрібної лягти зверху. Потім калабас повільного обертають, питаясьсогреть долонями. Тільки потім роблять перший ковток. Сам по собі напітоквиходіт міцним і гіркуватим, тому одну порцію заварюють пару разів.

Трубочку не потрібно використовувати для помішування, тому етоможет спричинити до забивання ситечка. Підливаючи воду матепітія можна розтягнути надовго час.

Цукор краще не додавати — в мате містяться вдостаточном кількості природні цукру, але при цьому цей напій відноситься кдіетіческім.

Для відчуття справжнього аромату і смаку цього напою, спробуйте його приготувати таким способом: 8 чайних ложок мате залийте 150міллілітрамі гарячої води. До речі, процес заварювання мате — аж ніяк не догма, тому в кожного може бути свій спосіб!

9 причин пити мате

  1. Вам необхідно заспокоїтися або підбадьоритися. Действующеевещество матеин, що міститься в мате, позитивно впливає на пригнічену іослабленную нервову систему, і здатний зняти нервове збудження.
  2. Якщо ви відчуваєте розумову втому. Мате впливає нанакопленіе потрібного для нервових клітин кількості фосфору, а також улучшаетработу пам’яті.
  3. Якщо вашому організму необхідно загальне зміцнення. Напітококазивает ефективний вплив на підвищення імунітету і приймає актівноеучастіе у відновленні сил, які втрачаються після перенесеніяразнообразних захворювань. Все це відбувається завдяки високому чіслувітамінов групи В1 і С, що містяться вмате.
  4. Якщо ви уважно спостерігаєте за змінами своеговеса. Вітаміни В8 і холін, що входять до складу цього напою, плавно регуліруютобмен жиру і добре допомагають розчиняти холестерол.
  5. Якщо ви бажаєте покращити загальний стан своєї шкіри іволос. В мате є вітамін Н або біотин, який вже давно відомий всемнам, як вітамін краси.
  6. Якщо ви довгий час знаходитеся на сонці або посещаетесолярій. Мате, завдяки наявності вітаміну Е, здатний ефективно посилити всезащітние властивості шкірного покриву.
  7. Мате оказиваетколоссальное вплив на процес відновлення клітин організму.
  8. Грає отлічнуюроль при очищенні крові, а також активно насичує її киснем.
  9. Найважливіше — цей чарівний напій несе в себефункцію природного сексуального регулятора. Він відмінно впливає на повишеніеженского лібідо і не залишає без уваги чоловічу потенцію.