Лобіо з квасолі

Суху квасоля необхідно промити, залити водою і залишити так на ніч. На наступний день Інгредієнти:


  • Біла суха квасоля — 500 Грам
  • Солодкий перець — 1 Штука
  • Волоські горіхи — 100 Грам
  • Часник — 2 зубчики
  • Лавровий лист — 3 Штуки
  • Базилік сухий — 0,5 чайної ложки
  • Суміш хмелі-сунелі — 0,5 чайної ложки
  • Цибуля ріпчаста — 2 Штуки
  • Морква — 1 Штука
  • Сік томатний — 250 мілілітрів
  • Пучок свіжої кінзи — 1 Штука
  • Олія соняшникова — 3 Ст. ложки
  • Перець чорний мелений — 3 Пучки
  • Сіль — 1 Чайна ложка

Інструкції

Суху квасоля необхідно промити, залити водою і залишити так на ніч. На наступний день зливаємо воду, в якій стояла квасоля, заливаємо нову воду, кидаємо три лаврових листки і ставимо на повільний вогонь. Варимо близько 90 хвилин на повільному вогні. Морква нарізаємо соломкою, перець і цибулю — великими кубиками. Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи і за допомогою блендера або ступки подрібнюємо в крихту. У сковороді розігріваємо олію, кидаємо туди цибулю, моркву і перець. Обсмажуємо 5 хвилин, після чого додаємо спеції і подрібнений волоський горіх. Обсмажуємо овочі зі спеціями і горіхами ще 5 хвилин. Наливаємо в сковороду стакан томатного соку, зменшуємо вогонь і тушкуємо 25-30 хвилин під закритою кришкою. Потім натираємо в готову овочеву заправку 1 зубчик часнику, солимо, закриваємо кришкою і даємо настоятися 5-10 хвилин. Кінзу і часник дрібно рубаємо. Змішуємо відварену квасолю, овочеву заправку і свіжу кинзу з часником. Хорошенечко все перемішуємо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 5. Подавати до столу можна як відразу ж гарячою, так і остудивши, холодною.

Кількість порцій: 6-7