Хліб «Косичка»

1. У невеликій мисці збити яєчний білок з 1 столовою ложкою води, накрити кришкою і пост Інгредієнти:


  • борошно — 3-3 1/2 Чашки
  • сухі дріжджі — 2 чайні ложки
  • цукор — 1/4 склянки
  • сіль — 1 Чайна ложка
  • яйця — 3 Штуки
  • розм’якшене вершкове масло — 1/4 Чашки
  • окріп — 1/4 склянки
  • вода кімнатної температури — 1/4 склянки
  • мак і кунжут — 1 Чайна ложка (за бажанням)

Інструкції

1. У невеликій мисці збити яєчний білок з 1 столовою ложкою води, накрити кришкою і поставити в холодильник до необхідності. У мірний стаканчик налити окріп і шматочки масла. Дати постояти, поки масло не розтане. Далі додати воду кімнатної температури, два цілих яйця і залишився яєчний жовток. Збити і відкласти в сторону. У мисці змішати 3 склянки борошна, цукор, дріжджі і сіль. Повільно додати яєчну суміш і збити міксером на низькій швидкості. Збільшити швидкість до середньої і продовжувати збивати протягом 5-8 хвилин, поки у вас не вийде злегка липке тісто. Якщо необхідно, додати додаткову половину склянки борошна, по 1 столовій ложці за раз, до тих пір, поки потрібна консистенція не буде досягнута. 2. Викласти тісто в злегка змащену маслом миску, накрити кришкою і дати піднятися приблизно в два рази протягом 1-1 1/2 години. Через цей час замісити тісто 1-2 рази, знову накрити і дати піднятися ще раз, протягом години. Після другого підйому викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню. Розділити тісто на дві частини. Одна частина повинна бути трохи більше. Великий шматок становитиме 2/3 тесту, а менша частина — 1/3. 3. Розділити кожен шматок тіста на 3 рівні частини. Відкласти в сторону дрібні шматочки. Більш великі шматки розкачати у довгі джгути довжиною 40 см і діаметром 2,5 см. З’єднати зверху все 3 джгута і почати плести косу, чергуючи джгути між собою. 4. Коли закінчите плести косу, кінчики джгутів знову з’єднайте разом. Повторити цей процес з маленькими шматочками тесту, щоб створити ще одну косу, такої ж довжини. 5. Акуратно викласти велику косу на деко, застелене силіконовим килимком або пергаментним папером. 6. Змастити збитим білком зверху. Обережно покласти меншу косу поверх великий коси. Накрити хліб сухим рушником і дати піднятися, поки тісто не стане трохи світліше за кольором, близько 45 хвилин. 7. Розігріти духовку до 190 градусів. Змастити верхівку хліба залишилися білком. Запікати від 30 до 35 хвилин, до темно-золотистого кольору. Дати повністю охолонути перед подачею на стіл.

Кількість порцій: 10-12