Маринована капуста «Провансаль»

Особлива маринована капуста Капуста, маринована таким способом нікого не залишить байдужим! Це один з тих рецептів, які переписуються по знайомих і сусідів і дбайливо зберігаються в кулінарних книгах. Переваги такої капусти в швидкості і простоті приготування — вже через 4 години можна із задоволенням хрустіти ароматної капустою, більше схожою на повноцінний салат. Капусту «Провансаль» можна законсервувати, але у всіх, хто її готував, вона з’їдає в той же день, тому рекомендую зберігати її в скляній банці в холодильнику.


Особлива маринована капуста Капуста, маринована таким способом нікого не залишить байдужим! Це один з тих рецептів, які переписуються по знайомих і сусідів і дбайливо зберігаються в кулінарних книгах. Переваги такої капусти в швидкості і простоті приготування — вже через 4 години можна із задоволенням хрустіти ароматної капустою, більше схожою на повноцінний салат. Капусту «Провансаль» можна законсервувати, але у всіх, хто її готував, вона з’їдає в той же день, тому рекомендую зберігати її в скляній банці в холодильнику.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна 1000 г
  • Морква 1 шт.
  • Перець солодкий 1 шт.
  • Часник 1 зубчик
  • Вода кип’ячена 125 мл
  • Сіль 1 ст. л.
  • Цукор 60 г
  • Олія соняшникова рафінована 75 мл
  • Оцет столовий 5 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування маринованої капусти вам знадобляться: капуста білокачанна, морква, солодкий перець, часник, вода, сіль, цукор, рослинна олія і оцтова есенція (70%).
  • Крок 2 Наріжте капусту.
  • Крок 3 Морква поріжте тонкою соломкою або використовуйте тертку для приготування моркви по-корейськи.
  • Крок 4 Солодкий перець поріжте на 4 частини, а потім нашаткуйте або тонко поріжте.
  • Крок 5 Часник натріть на дрібній тертці або видавіть через прес.
  • Крок 6 Готуємо маринад: у половині склянки холодної кип’яченої води розчиніть сіль і цукор, влийте масло і 1 ч. Л. оцтової есенції.
  • Крок 7 У великій каструлі перемішайте капусту, моркву, перець і часник.
  • Крок 8 Залийте холодним маринадом і перемішайте. Капусту слід притиснути чимось важким — для цього можна накрити її тарілкою і поставити зверху банку з крупою або ступку (все що підходить вам за вагою та розміром).
  • Крок 9 Приберіть капусту в прохолодне місце — через 4 години вона буде готова — можна перекласти її в скляну банку і зберігати в холодильнику.