Готуємо смачний рис

На нашій матінці-планеті рис з’явився близько десяти тисяч років тому. У ті далекі часи якраз розтанули величезні льодовики на місці сучасної Індії, Таїланду і Китаю. Їх замінили не меншого розміру болота покривали майже всю територію цих країн. В результаті цих змін створилися самі відповідні умови для того, щоб виростав рис. Поступово люди почали обробляти рис як звичайну продовольчу культуру.


І з часом він став основним продуктом харчування для цього регіону планети. Рис вважають подарунком богів людям, це символ родючості і благополучного життя. Ця думка є найважливішою частиною культури багатьох країн. Історики вважають, що в європейську частину світу рис потрапив завдяки тому, що Олександр Великий завоював Індію. До наших днів дійшла і продовжує залишатися традиція посипання молодят гостями на весіллі зернами рису. Таким чином, молодим бажають щастя і благополуччя.

Рис у вигляді сільськогосподарської культури прийшов до Росії в п’ятнадцятому столітті через Україну та Угорщину. Однак називати рис рисом стали тільки в дев’ятнадцятому столітті, до цього було сорочинське пшоно, а ще раніше сарацинське зерно або сарацинська пшениця.

Рис є зерновою культурою і, як і інші крупи складається переважно з вуглеводів. Він не тільки смачний, але ще і дуже поживний. Рис містить в собі клітковину, білки, вітаміни і мінерали. Страви з нього легко засвоюваність.

У таких країнах як Китай і Японія рис основа харчового раціону більшості жителів. У країнах Азії з рису готують дуже смачний плов, причому кожен народ має свої рецепти і секрети приготування цього смачного страви. Італійська кухня відома всьому світу своїм вершковим різотто. Весь світ з великим задоволенням їсть рис як різні гарніри. Він вариться з додаванням різних ароматних прянощів і подається до столу. У Китаї традиційним напоєм вважається вино з рису — саке. А також з рису готують повітряні ласощі для чайної церемонії. Повітряний рис нагадує собою попкорн, його дуже люблять і дорослі і діти.

Перш ніж починати готувати бажане блюдо з рису, потрібно вибрати правильний сорт цього злаку. Найпопулярніший дліннозерновой рис. Він представляє з себе довгі білі відполіровані зернятка. Цей вид рису використовують при приготуванні пловів, гарнірів і десертів. Найбільш кращими сортами є жасмин і басматі. Сорт басматі виростає на півночі Індії біля підніжжя Гімалайських гір і в деяких районах Пакистану. Жасмин вирощується в Таїланді, його також називають «Тайським ароматним рисом».

Круглозерний рис ще називається молочним. Через те, що саме цей сорт переважно йде на приготування каш і різотто. Під час варіння зернятка рису виділяють крохмаль надаючи різотто необхідну густоту. Завдяки клейкості через що міститься крохмалю цей сорт рису також використовують при приготуванні суші і ролів.

До коричневого рису швидко пристрастилися прихильники ведення здорового способу життя. Такий колір рису надає висівковий оболонка багата різними поживними речовинами. Але такий рис готується довше звичайного, а зберігається менше. У цьому його недолік.

Червоний рис з круглим зерном традиційно вирощує Таїланд, останнім часом його почали обробляти на півдні Франції. Зараз цей сорт досить таки популярний через свого аромату схожого на горіховий з нього готують гарніри і салати. А багато років тому цей сорт вважали бур’яном і не використовували в їжі.

На цьому можна закінчити наш екскурс у світ рису. Виберіть блюдо і сорт рису для нього. Тепер ви зможете зробити це правильно, і … готуємо смачний рис.