Смачна та корисна перлова каша: правила приготування

Готуємо перлову кашу. Прості рецепти перлової каші. Згадуючи про своє дитинство, на думку спадають не лише друзі, ігри, пустощі, але й гастрономічні примхи батьків. Напевно, всіх примушували їсти перлову кашу, а спогади про слизькою, в’язкою і незрозумілою на смак рідині викликають здригання навіть у дорослому віці. Насправді ж, ця крупа дуже корисна і поживна, а якщо ви не любите перловку, значить, ви просто не вмієте її готувати.


Щоб не мучити тепер уже своїх дітей такої корисної, але огидною на смак кашею, обов’язково прочитайте нашу статтю, в якій ми розповімо про правильному приготуванні.

Чим корисна перлова каша

Далеко не всякий дорослий погодиться добровільно і зі смаком з’їсти таке блюдо. А все тому, що традиції приготування, які існували ще в Стародавній Русі істотно забулися. А адже ще в ті давні часи перловка була одним з улюблених страв.

До речі, цікаво буде дізнатися, що в природі взагалі немає такого злаку. По суті, перловка — це зерна ячменю, очищені від шкірки. А назва крупі дали ще наші предки, яким форма зерна нагадувала перлину, або висловлюючись мовою того часу — перл.

Але як же її правильно зварити?

  • приготувати кашу, як гречку, не вийде. Тобто, страва, звичайно, приготується, але буде якраз тієї незрозумілої консистенції, яку всі не люблять.
  • знайте, що перловка вариться довше, ніж звичайні крупи. На стандартній газовій плиті її доведеться готувати близько години, але результат буде коштувати витраченого часу. Якщо ж ви поспішаєте, можете поварити кашу хоча б хвилин тридцять, а потім укутати в теплу ковдру.
  • якщо ви хочете, щоб зернятка були цілісними, можете трохи обсмажити їх перед приготуванням.
  • обов’язкова умова: крупу потрібно замочити годин на 12, тому краще зробити це з вечора.
  • особливо смачною виходить перлова каша, приготована на водяній бані. Але для цього вам доведеться томити її принаймні шість годин.

Кращі рецепти

З молоком

Цей рецепт прийшов до нас ще з часів Петра Першого. Така перловка була його улюбленою кашею. Її особливість у тому, що для приготування не буде потрібно ні сіль, ні цукор.

Інгредієнти

  • крупа — 1 склянка
  • вода — 1 л
  • молоко — 2 л
  • вершкове масло — 50 г

Порядок приготування

  1. Зерна промиваємо і заливаємо холодною кип’яченою водою на ніч. Вранці залишки рідини доведеться злити.
  2. Доводимо до кипіння молоко і висипаємо в нього крупу. Даємо їй поваритися на повільному вогні буквально п’ять хвилин.
  3. На водяну баню поміщаємо посудину з кашею, накриваємо її кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Так страва повинна готуватися мінімум шість годин. Періодично поглядайте на каструлю з водяною банею і підливайте в неї окріп.
  4. Коли перловка приготується, додайте в неї вершкове масло і приправте за своїм смаком сіллю або цукром.
  5. У сучасному світі цю смачну їжу можна з легкістю зварити в мультиварки. Заливаєте намочену з вечора крупу молоком, ставите режим «Випічка» і доводите до кипіння, а потім 6:00 готуєте на програмі «Гасіння».

Розсипчаста

Вам знадобиться не так вже й багато компонентів: перловка, молоко або бульйон і соль.Пріготовленіе досить довгий, але зате каша буде дуже розсипчастою, і кожне зернятко буде на своєму місці.

  • Закип’ятіть чайник води і залийте окропом суху крупу. Постарайтеся, щоб рідина покривала злак всього на пару сантиметрів.
  • Чекаємо, поки закипить, і варимо ще буквально три хвилини.
  • Зливаємо воду і знову заливаємо окропом і варимо. Цю процедуру слід повторити шість-сім разів. З кожним разом трохи збільшуйте кількість води і тривалість приготування.
  • Востаннє заливайте чітко по рівню крупи і використовуйте не воду, а молоко або бульйон. Додаєте сіль, доводите до кипіння, накриваєте кришкою і вимикаєте вогонь. Краще, якщо блюдо трохи постоїть.