Семишаровий соус для мочання

1. Видалити у помідорів серцевину і насіння, тонко нарізати. Очистити халапеньйо від насіння Інгредієнти:


  • великих помідори — 4 Штуки
  • чилі халапеньйо — 2 Штуки
  • свіжої кінзи — 3 Ст. ложки
  • пір’я зеленої цибулі — 6 Штук
  • свіжого соку лайма — 2 Ст. ложки (плюс 2 чайні ложки) від 2 лаймов)
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • банку чорної квасолі — 1 Штука (480 г)
  • часник — 2 зубчики
  • порошку чилі — 3/4 чайної ложки
  • сметани — 1 1/2 Чашки
  • сиру з перцем — 4 Чашки (480 г)
  • гуакамоле — 3 Чашки
  • чіпси з тортильяс для подачі чіпси з тортильяс для подачі — За смаком

Інструкції

1. Видалити у помідорів серцевину і насіння, тонко нарізати. Очистити халапеньйо від насіння і подрібнити. Два пера зеленої цибулі подрібнити, чотири пера цибулі тонко нарізати. Змішати помідори, халапеньйо, подрібнену кінзу і 2 столові ложки соку лайма в мисці. Перемішати з чайної ложки солі і дати постояти до тих пір, поки помідори не стануть м’якими, близько 30 хвилин. Процідити суміш у миску і вилити рідину. 2. Перемішати чорну квасолю, подрібнений часник, що залишився сік лайма, порошок чилі і сіль, що залишилася в кухонному комбайні. Перекласти в миску і вимити чашу комбайна. Перемішати в кухонному комбайні сметану і 2 чашки (300 г) сиру до однорідної консистенції. Викласти в окрему миску. Викласти шар квасолевої суміші в скляну миску або блюдо. 3. Зверху викласти шар сметани і рівномірно посипати сиром. Викласти гуакамоле зверху, а потім томатну суміш. Посипати нарізаною цибулею-пореєм і подавати з чіпсами. Соус може зберігатися в холодильнику до 24 годин. Дати соусу постояти при кімнатній температурі протягом 1 години перед подачею на стіл.

Кількість порцій: 8-10