Рецепт калорійною, але такої привабливої ​​качки, запеченої в рукаві

Розповідаємо, як правильно запекти соковиту качку в рукаві. Поради та рекомендації М’ясо качки не можна віднести до дієтичних продуктів з-за високого вмісту жирів, але не запекти качку в рукаві хоча б один-два рази на рік — злочин, адже встояти перед соковитим м’ясом, просмаженим в духовці з усіх боків, підрум’яненою скоринкою, виливають ароматні запахи — неможливо. Але для того, щоб досягти ідеалу потрібно дотримуватися декількох правил: підібрати гарні інгредієнти для маринаду і дотримуватися температурного режиму при запіканні птиці. Про все це ви зможете дізнатися в цій статті.

Як приготувати маринад для качки запеченої в рукаві?

Дуже важливо перед початком запікання птиці підібрати правильні інгредієнти для маринаду, щоб розм’якшити м’ясо, зробивши його соковитим і запашним.


Інгредієнти:

  • часник — 4 зубчики
  • сіль за смаком
  • спеції — за смаком
  • мед — 2 ст. ложки
  • рослинна олія — ​​2 столові ложки
  • виноградний оцет — 2 ст. ложки
  • червоне сухе вино — 2 ст. ложки

Приготування:

  1. Додайте в посуд роздавлений часник, сіль і спеції, олію та мед. У блендері як слід розмішайте маринад, довівши його до однорідної маси;
  2. Тепер покладіть всередину пару столових ложок оцту і ще раз розмішайте суміш;
  3. Щоб надати більше ніжності майбутнього прикрасі столу — червоне сухе вино те, що треба. Додавайте його до інших продуктів і останній раз змішайте. Маринад не повинен вийде занадто водянистим або густим як каша. Можете додати трохи більше рідини (вина, оцту або масла), щоб розбавити суміш або навпаки, збільшити консистенцію за рахунок меду та часнику;
  4. Підготуйте птицю, зрізавши зайвий жир, шкіру біля шиї і обрізавши крильця і ​​хвіст. Випатрайте тушку.
  5. Як тільки маринад буде готовий, змастіть їм птицю зовні і всередині, покладіть у форму і залишком рідини залийте зверху. Посуд бажано накрити чимось, щоб обмежити надходження повітря;
  6. Залиште птицю на 2-3 години при кімнатній температурі. Через цей час, умочіть її ще раз в маринаді, переверніть і укладіть вже в холодильник мінімум на 8 годин.

Як приготувати качку в рукаві в духовці?

Після підготовчих процедур, можна переступити до останнього етапу — запеканию качки в рукаві.

Інгредієнти:

  • часник — кілька зубчиків
  • чорний мелений перець — за смаком
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. Після того, як ви замаринували і підготували м’ясо до подорожі в піч, залишилося зробити останні штрихи: зробіть невеликі надрізи на шкірі, вклавши туди по зубчику часнику. Досить буде 5-6 часникових часточок;
  2. Розітріть тушку перцем і солі, якщо вважаєте за потрібне додати ці інгредієнти (в маринаді вони також були присутні, але можливий варіант, коли цього вам буде недостатньо);
  3. Покладіть качку в рукав для запікання і помістіть в заздалегідь прогріту до 180 С духовку. Залежно від ваги (1 година на 1 кг) виставте таймер. За 15-20 хвилин до кінця приготування, розріжте пакет для утворення рум’яної скоринки.

Нічого складного в самому запіканні качки в рукаві немає. Найважливіший нюанс — маринад і саме маринування. Варіантів цього може бути декілька, в залежності від ваших смакових пристрастей. Головне пам’ятати, щоб у кожному з них містився певний відсоток «кислинки», яка є в тому ж оцті або вини. Це допоможе розщепити волокна і зробить ваше блюдо воістину «царським». Смачного!

А для того, щоб напевно нічого не зіпсувати подивіться відео: